петък, 13 септември 2013 г.

Сладко от печени сини сливи






За първи път приготвям сини сливи по този начин.Оказаха се много,много вкусни!
Рецептата от Пепеляшка .
Пекох ги на два пъти не само защото ''сладко се варяло на два пъти'' :))) ,а и за да опитам как са на вкус малко ''по-хрупкави'',тоест не много опечени.Имаха по-кисел и хрупкав вкус,който на мен не ми допадна.При повторното варене/защото вече беше на газовия котлон,за да мога да контролирам по-лесно гъстотата,иначе във фурната при висока температура има опасност изведнъж да се сгъсти много или да загори/ добавих още захар.В рецептата количеството на захарта се оказа крайно недостатъчно за моя вкус-на 5 кг плод- само половин кг захар.Така че добавих захар-както аз си знам :))) на около 3 кг плод 1,5 кг захар.Сливите са кисели,при загряване още повече,затова носят на захар.Така и не се получи накъртващо сладко-просто сладко-кисело-невероятно вкусно! :) Някои от сливите се разпаднаха при омекването,но това само допринесе за образуване на сос -полужеле-полумармалад.Чудесно се получи.Ако ви се похапва плод-има плод,ако искате фин мармалад-има го и него,гарнирано с канела и орехови ядки...мммм...приказно! :)))
  Около 3 кг сини сливи се изчистват и разполовяват.Поръсват се с 1,5 кг захар и се оставят за няколко часа да си пуснат сока.Слагат се във фурната-в началото на 250 градуса,колкото да заври,след това се намаля на 150-180 и се вари  като се разбърква периодично.След като се разтвори захарта и се отдели достатъчно сок,се добавят две пръчки канела и 1  1/2 ч.ч. орехови ядки.
След около час и половина варене на бавен огън се изключва фурната и сладкото се оставя вътре до изстиването му.След това опитвате и ако ви харесват по-сурови и хрупкави само го загрявате отново,добавяте 1 ч.л. лимонтозу,варите още 5-6 мин и насипвате горещо в бурканчета.Обръщате с капачките надолу до пълно изстиване.
Ако искате да е по-гъсто трябва да го поварите още малко.Дотогава,докато при разбъркване вътрешността на някои сливи се разтвори в общата смес.Не бъркайте много,за да не нарушите целостта на плода,а толкова,колкото да не загори.Опитвайте гъстотата на соса като капнете няколко капки върху порцеланова чинийка,която токущо сте извадили от фризера.Ако ви харесва гъстотата,добавяйте лимонтозуто и след няколко мин варене свалете от котлона.Насипва се горещо в бурканчета или по-големи буркани.Моите сливи бяха толкова големи,че ако бях сложила сладкото в малки бурканчета,трябваше с 2-3 сливи да се запълни...:))) Затова го напълних в големи буркани.
Това е.Нищо сложно,а мноооого вкусно.
Опитайте! :)



3 коментара:

  1. Чудесна рецепта. В момента варя сладкото и следвам стриктно технологията.

    ОтговорИзтриване
  2. Чудесна рецепта. В момента варя сладкото и следвам стриктно технологията.

    ОтговорИзтриване
    Отговори
    1. Надявам се да ти е харесало!Благодаря ти и поздрави!

      Изтриване