понеделник, 22 октомври 2012 г.

Хумус от нахут с арабски питки

 Една много,много вкусна разядка,закуска,пастет или мезе.Както и да го наречем-все си е вкусно.А в комбинация с топли арабски питки-може да преядете спокойно... :))
Първо се замесва тестото за арабските питки-това си е обикновено тесто с мая и вода:
400 мл топла вода
1 с.л. захар
1 ч.л. сол
2-3 с.л. зехтин
20 г жива мая
брашно/около 6 ч.ч./
От това тесто се получават 12 броя питки.Може да ги опечете на два пъти по 6,за да са топли.
Замесва се тестото и се оставя да втаса.През това време се приготвя хумуса.


1 ч.ч. сух нахут-аз използвах много едър
Накисва се от вечерта/или за няколко часа да набъбне/ и на другия ден се сварява до готовност-за около 30-40 мин.
Отцежда се от водата,като се запазва 1 ч.ч. от нея.
2-3 скилидки чесън,нарязан на ситно
4 пълни суп.лъжици сусамов тахан-аз използвах пълнозърнест-малко по-тъмен е на цвят от обикновения.


сол на вкус
1/2 ч.л. смлян кимион
черен пипер
1-2 с.л. зехтин
сокът на 1/2 лимон и малко повече-на вкус
около 1/2 ч.ч. от водата в която е врял нахута или добавете до желаната гъстота.
В началото още е необходимо да се добави малко,защото разбиването с пасатора ще е много трудно.
Разбива се до еднородна смес.Може да варирате със солта и лим. сок-на вкус.Ако обичате люто-добавете и лют червен пипер или го поръсете отгоре.


Полива се и със зехтин отгоре,но на мен щеше да ми дойде в повече мазното,затова не го и залях.Достатъчно е мазно от сусамовия тахан.
Хумусът вече е готов!Може да опечем и арабските питки.
Тестото се разделя на 12 равни части.Аз ги опекох на два пъти по 6 броя.
Разточват се на кръгове с големината на тигана в който ще се пекат и с дебелина около 2 мм.След като се разточат и 6те/слагат се една върху друга,като помежду им се поръсва брашно/ се загрява сух тиган.Пекат се без мазнина.След като се сложи първата,огънят се намаля,за да не изгаря брашното и да се пекат по-равномерно.Ако сте приготвили добро тесто от добро брашно и сте го разточили добре-изобщо-ако сте се справили добре :) питката трябва да започне да се надува и горната кора да се ''отлепи'' от долната.Мисля че това е едно перфектно изпълване с въздух на арабска питка! :)

video

След това се обръща и се опича и от другата страна.Ако има някое местенце останало нераздуто-то сега се изпълва с въздух и там!Не ги препичайте много,за да не станат много сухи и твърди-лесно чупещи се.Ето как изглежда и разкъсана:


След като ги опечем всичките,може да пристъпим към похапването!Да ви е вкусно!

*Ако ви останат неизядени арабски питки,задължително ги покрийте с кърпа и найлонов плик,за да се запазят меки.


Няма коментари:

Публикуване на коментар