вторник, 17 юли 2012 г.

Пикантна туршия от тиквички

Идеята дойде от тук .След това се порових из нета и от няколко рецепти се получи това.Според моя вкус.Като за начало реших да опитам с 4 буркана,следователно и продуктите са за 4 буркана.
Около 5-6 тиквички-не много големи-преди да са образували семена.
Нарязват се на кръгчета или на пръчици.Аз направих и двата варианта,като съответно кръгчетата се слагат в отделен буркан,а пръчиците в друг.Да не настава хаос на геометрични форми в бурканите! :)))))
Посоляват се с 1/2 ч.ч. сол и се заливат с вода,колкото да ги облее.Разбъркват се.
Оставят се така да поседят за 2 часа.През това време се приготвят бурканите.
Във всеки се слага по:
4 скилидки чесън
6-7 зърна черен пипер
1/2 ч.л. семена от копър
3-4 кръгчета тънка зелена пиперка
1 стрък копър-цъфнал цвят с дръжките и листа
1/2 ч.л. сушен копър
1 стрък целина,магданоз

След като са престояли 2 часа,тиквичките се отцеждат от водата и се напълват бурканите до ръба.Течноста се запазва.


Слага се по едно вишнево и по едно дюлево листо.Дъбилните вещества отделени от листата запазвали по-трайни консервите,а зеленчуците правели по-хрупкави.Ще бъде проверен този факт,след като отворя един буркан след няколко дни. :)))
Тъй като нямах вишневи-сложих само листа от дюля,но за следващия път ще си набавя и от тях.Дюлевите листа трябва да се измият добре от долната страна-имат мъх,който не е желателно да влиза в туршията. :))
Приготвя се марината от:
3 ч.ч. оцет
2 1/2 ч.ч. захар
1 ч.л. лют едро смлян червен пипер-люта чушка
5-6 ч.ч. от солената вода в която са престояли тиквичките

Разбърквате добре,докато се разтвори захарта и опитвате на вкус-ако ви е достатъчно всичко-слагате на котлона.Ако нещо ви липсва-сол,оцет или захар-добавяте според вашия вкус.
Маринатата ври 5 мин и се сваля.Налива се още гореща в бурканите,но постепенно,по 1 черпак гореща марината във всеки буркан-докато се затопли стъклото,след това наливате смело до извивката на буркана.Запечатват се и се стерилизират 5 мин.
Изваждат се веднага-още горещи,захлупват се с капачката надолу и се оставят така да изстинат.
Това е.
Ако се запазят твърди тиквичките след стерилизирането-мисля,че това ще се окаже моята туршия!
Ще докладвам след няколко дни! :)
За прясна консумация може да се направи без да се стерилизира-само се заливат тиквичките с горещата марината и с всички останали подправки.Оставят се да изстинат и след това до 1 месец в хладилника.
Много е вкусна- от снощи до сега-просто се изчерпа пробното количество в хладилника! :))
Сладко-кисел,чесново-копърен,леко лют вкус!Страхотия!:))
Дано ви се хареса и на вас!

3 коментара:

  1. Дидилинче, подготвяй зимнината, аз ще донеса ракийката!
    Вкусотийка- туршийка си направила!
    Прегръдки:)

    ОтговорИзтриване
  2. Диди,много добре ми прозвучаха продуктите.....Чудна трушийка ,ще да стане!

    ОтговорИзтриване
  3. Готово Кате!Трябва да сме подготвени за зимата! ;))
    Милена,благодаря ти!
    Поздрави,момичета и хубав ден ви желая! :)

    ОтговорИзтриване