Пачикрак с чесън, зелен лук и масло

 

 

Пачикрачета.

С чесън,чайвс,зелен лук,мащерка,сос от нар и масло.

В загрято масло се задушават гъбите, след 10-12минути, като изври отделилата се вода се добавят 2 скилидки чесън и нарязаните зелени подправки-пера зелен лук, чесън, чайвс и прясна мащерка. Посоляват се на вкус, черен пипер, сос от нар или някой любим, домашен оцет, 2-3минути още къкри и се свалят от огъня.

Могат да се похапнат така, а ако имате количества пачикрак, така приготвени, докато са горещи, веднага се пълнят в бурканчета, с малко от соса, ако има, затварят се добре, обръщат се с капачката надолу и се покриват с одеало. След това се съхраняват в хладилник за поне година или докато ги изядете. 😋

Тук са с чесън и копър,а в буркана и с петмез и оцет от нар.Тези в буркана се държат в хладилник за 2-3 дни, като се разклащат от време на време. След това са разкошни, овкусени 🥰

Бели аспержи в сметана и чедър

Аспержите се обелват от върха надолу, до долу, сготвят се на пара за 5 минути и се слагат в керамичен съд, посоляват се и се заливат с течна сметана. Поръсват се с фъстъчено олио, индийско орехче, черен пипер. Покриват се с дебели филии чедър или кашкавал и се запичат за 15-20 минути на 180° в еърфраер или фурна.  Ако не са сготвени добре белите аспержи горчат.Значи печем, докато омекнат. 😁

Похапват се с топъл хляб. И с бяло вино. 😍

Кюфтета с кашкавал и тиквички

 

Много кашкавалени  и много вкусни. 😋

За 7-9броя в еърфраер. Количествата може да се удвоят за печене във фурна. 

2яйца

1 малка тъмнозелена тиквичка 

1 ч. ч. настърган чедър и малко гауда

1малка глава лук

1щипка сол, може и без сол/чедърът е солен/

2с.л. брашно с връх

Магданоз и копър

Тиквичката се настъргва на едро и се посолява с 2-3 щипки сол, оставя се в наклонен съд за 30 минути. След това се изстисква добре с ръце и се добавя към яйцата, нарязания на ситно лук/може и/или чесън/ и настърганите  сирена плюс магданоза и копъра, нарязани също на ситно. Всяка силиконова формичка се пълни до 2/3 от обема и със сместта. 

Пекат се в еърфраер за 35 минути на 180 градуса, като след 15минути ги обърнах. 

*Когато изстинат са още по-вкусни. Вкусът на чедъра изпъква, като са студени. 

*Тук се получиха 9 броя,яйцата и тиквичката бяха по-големи. 

Ферментирал чай от бяла черница

Ферментирал чай от бяла черница.

Сега е подходящият момент да се берат листа за чай, когато е най-активно сокотечението. 

Листата се измиват, подсушават, оставят се да позавехнат малко, след това се накъсват и намачкват. Завързват се здраво в торба или натъпкват в буркан. След ден два, отваряме и следим аромата. В момента в който ни е най-силен и ни допада, спираме ферментацията, като разстиламе листата да ги изсушим. Тя продължава по-бавно и след това, докато се сушат.След като изсъхнат добре, пак затваряме в буркан.

На практика, може да се ферментират всякакви листа, вишна, малината е много ароматна, къпината също.

Това на практика е зелен чай. Запарва се при 70 градуса за 3-4 минути. 

Идеята е от тук.

Сурово сушени пастърми с каджун и кускус

Тези подправки се оказаха много вкусни за овалване на пастърми. И когато са сурово сушени/а не парени/ се насища месото  с вкуса и аромата им още по-добре.

Месото/контрафиле, нарязано по дължина/ се овалва точно толкова със ситна морска сол/аз ползвам от Атанасовското езеро /-да покрие месото само с 1 мм сол, колкото да полепне, да няма участък от месото без полепнала сол. Няма нужда от повече сол. Така стават нормално солени и няма да се пресолят. Повечето сол извлича повече сокове от месото и то ще изсъхне по-бързо, но и ще стане по-солено. 

Осолените парчета месо се слагат на хладно в наклонен съд за 24 часа, като отделената течност се маха. След 24 часа се слагат в найлонова торба, завиват се плътно и стоят в хладилник за още 24 часа, като може да се обърнат веднъж. 

След това се вадят, овалват се в подправките, каджун и кускус/пускат я в лидл/ и се оставят на проветриво място да съхнат. Първите 2-3дни е важно да се обветрят добре. След 7-8 дни вече може да започват. Хванаха си и плесен. 

Картофи в еър фраер

 

Сладки и обикновени картофи. Заготовка във фризера за еър фраер.Може също да се пържат или изпекат в друга фурна. Нарязват се, готвят се 5 минути на пара, посоляват се и размесват с олио или масло, докато са горещи. След това изстиват и в торбичка във фризера. Директно взети от фризера и сложени в еър фраера са готови за 20 минути, на 180-200градуса.

Тук са само батати, лилав и оранжев, нарязани, посолени и омазани с олио. Изпечени за 20 минути в еър фраера. Само ако ще се замразяват е нужно да се готвят за кратко на пара.В комбинация със синьо сирене са още по-чудесни! 🍷🥰

Тук са овкусени с подправка, в случая с каджун.