Яйца по френски

Рецептата видях тук,при Мария. Чудна рецепта е това,благодаря ти,Мария!Сосчето е чудесна комбинация от продукти,признавам,че досега не съм опитвала такова.Сметана с бяло вино,зелен лук и зелен чесън,спанак.Вътре с разтопен кашкавал.Всичко това в комбинация с варените яйца е мноооого вкусно!Но,малко тежко,дойде ми малко мазничко.Сметаната,кашкавала са доста мазни,а и аз добавих почти цяла опаковка пълномаслено Бри.Затова в началото при задушаване на зелениите трябва да се сложи съвсем малко зехтин.
Промених малко основната рецепта,освен Бри-то,добавих индийско орехче.Точно в сметаново-млечни-кашкавалени сосове индийското орехче подчертава вкуса.Добавих и вода,която липсва в рецептата,но исках да има малко повече сосче.Без нея,става малко по-гъсто.

200 мл животинска сметана за готвене
100 мл бяло вино
100 мл вода
1 връзка зелен лук
1-2 стръка зелен чесън
4-5 листенца спанак или една шепа нарязан
магданоз,копър
1-2 щипки сол
2 щипки индийско орехче
1-2 щипки черен пипер

100-120 г Ементал
150-200 г пълномаслено Бри

В 1-2 с.л. зехтин се задушават зелениите,посоляват се с 1-2 щ.сол,черния пипер и индийското орехче.Слага се виното,след 2-3 мин.се сипва сметаната.Слага се половината от настъргания ементал/с другата половина се поръсва отгоре/ и  бри-то накъсано на парченца.Като започне да се разтапя бри-то и кашкавала се добавя и водата.Сосът се слага в огнеупорен съд ,може и в отделни гювечета.

Нареждат се вътре обелените,сварени яйца,нарязани на половинки с отрязаната част отгоре:

Поръсва се с настъргания ементал и се запича на горен реотан или грил във фурната до зачервяване.

Козунак и мъфинки с червени боровинки,локум и лешници

Много вкусен козунак,нищо,че още на следващия ден беше изсъхнал,похапнахме си го вкусно и така! :)

4 яйца/едното се оставя за намазване,може и само жълтъка,но като има и белтък,става по-лъскава коричката/
150г захар
200 мл пр.мляко
80мл олио
3/4 кубче мая
600-650г брашно
ванилия/захар на д-р йоткер/
кората на един лимон

Пълнеж от:
1 кутия локум нарязан на парченца/колкото повече локум,толкова е по-вкусно след това :) /
1 шепа сушени червени боровинки/накиснати в малко Амарето или някакъв друг ароматен ликьор/
1-2 шепи сурови лешници,накиснати от предната вечер във вода,а ако забравите като мен,може и за час-два да се накиснат
2-3 с.л. захар,размесена с малко вода,толкова,колкото да стане влажна,но не и да се разтвори,нещо като влажен пясък

Тестото се замесва в хлебопекарната,ако нямате,може и на ръка.След като поеме брашно за меко тесто,се започва да се меси с мазнината,докато я поеме всичката.Оставя се да втаса за 2 часа.От това тесто при мен се получиха два малки козунака и няколко козуначени мъфинки.

Пълнежа се слага върху разточена на тънко кора,завива се на руло и се оплита на плитка,като се усуква всяко руло,докато се плете.Оставят се да втасат още час,намазват се с яйцето,поръсват се с лешниците и влажната захар.Слагат се във фурната и се включва на 200 градуса.След 10 мин се намаля на 180градуса и се допичат на тази температура до края.Общо 45 мин.Аз ги изтървах за час и това е резултата,малко се препекоха :)

Свински ребърца и пържоли с кост в слоукукър

Най-хубавите пържоли,които съм яла,а ребърцата превъзхождат дори тези,печени в термо торбичка!
Пържолите и ребрата се овкусяват със сол,черен пипер и чубрица,намазват се обилно с олио/може да се добави и соев сос и малко вино/.Оставят се за час-два,а може и за 24 часа.След това се слагат в слоукукъра,добавя се 30-40 мл вода,а може и без течност.Включва се на 1ва степен за 7-8 часа.Аз ги включих преди да си легна и сутринта бяха в този вид-зачервени,и разпадащи се от кокала.
*Може да се приготвят и вратни пържоли с или без кост.Резултатът е същият-разпадащо се крехко месо и много вкусно.Сосчето,което остава се желира след като изстине.

Домашно крема сирене с левурда и риган

Е,разбира се,след това чудесно,гладко,мазно и мнооого вкусно домашно крема сиренце,повече няма да си купя такова от магазина!
От 1 литър прясно мляко се получи краен продукт от 290 грама/без зелените подправки :) /.А след като престои в хладилника и стегне още,става ооооще по-добро!
За 1 литър /желателно е домашно/мазно прясно мляко:
2 с.л. кисело мляко/средно пълни,с лек връх/
3/4 ч.л. мая за сирене и кашкавал
1 ч.л. сол
Млякото се загрява до 90-100 градуса и след това се оставя да се охлади до 45-50 градуса или докато ви издържи кутрето,докато преброите до 10.Добре разбърканата смес от маята,солта и киселото мляко се смесва с малко от прясното мляко и се добавя към прясното мляко.Разбърква се добре/аз бърках с тел/ за около минута.След това тенджерата се затваря с капака и се завива с одеало за около 3-4 часа.
Голямо парче тензух/навлажнен и изстискан от водата/ се слага в тенджера и се изсипва сместа.Завързват се два по два краищата и се цеди за около 30 мин или повече в зависимост,колко искате да е гъсто крема сиренето.
Суроватката в тенджерата запазете за хляб или тесто.
Към готовото крема сирене може да добавите каквото обичате-маслини,ядки,зелени подправки.Аз добавих прясна левурда и пресен риган.
Разбърква се добре и се слага в хладилник.
Най-добре е да се правят наведнъж 2-3 литра прясно мляко,защото количеството от 290 грама свършва мнооого бързо :)