Хлебчета

Мекички и пухкави хлебчета.Рецептта е за хляб от 750грама,но разделена на малки части във формата за мъфини.

В мерителната чашка се слагат:
1яйце
прясно мляко до делението от 200мл
50мл гореща вода или допълваме чашката до 250мл
420г брашно
3-4г суха мая
2-3с.л.зехтин
1ч.л.сол
1ч.л.захар

Всичко се слага в хлебопекарната и след втасване,без да се мачка много тестото се слага на части в намаслените гнезда на формата за мъфини,намазват се леко със зехтин  и се оставят за 20-30минути да втасат.Пекат се около 30минути.

Тиквеник с Хокайдо и лешници

Малък тиквеник,но много вкусен.Без канела,но с лимонова кора.

1/2 тиква Хокайдо
4 кори за баница/разрязани през средата-получават се 8 половинки/
1 ч.ч. захар
1 ч.ч. смлени лешници
2 щипки сол
3-4 с.л. олио/масло
настъргана лимонова кора

Тиквата,заедно с кората се настъргва на едро,слага се в съд със загрято олио и солта и се задушава за 3-4 минути със 100 мл вода.След това се добавя захарта,тиквата си пуска течност,чакаме да изври и като се посгъсти сместа се добавят смлените лешници.Сваля се от котлона и се добавя лимоновата кора.
Всеки от листите за баница се намазват с по 1 с.л. от тиквата.Завиват се на руло и се слагат в намаслена тава като се започва от центъра на тавата докато свършат листите.Рулцата се намазват с олио и се пекат за 15 минути на 180-200 градуса до зачервяване.След охлаждане може да се поръси с пудра захар.В плънката може да се добави и 1/2 ч.л. канела,но тъй като аз не харесвам комбинацията на канела с тиква и не сложих.

Билков екстракт с ракия

Този екстракт върши чудна работа през зимата,когато сме настинали,а и превантивно.
Задължително в стъклени буркани се слагат билките.
В случая съм заложила на:
Маточина
Лавандула
Мащерка
Салвия

Може да добавте и каквито други билки предпочитате.
Листа,цвят,стебла-всичко.Нарязват се в буркана и се заливат с ракия 45-50градуса.Затварят се  с фолио и отгоре плътно с капачка.Оставят се на слънце за две седмици,като от време на време се разклащат.
След това екстракта се прецежда и се съхранява в стъклени бутилки плътно затворени.През зимата можем да мажем всичко-гърди,гръб,врат,стъпалата на краката,а и до глезените.След това лягаме и се завиваме и чакаме да ни мине 😜

Фусили с два соса на фурна

По-вкусни от лазаня са тези макарони!Продуктите и сосовет са същите като за лазаня/корите само са заменени с фусили,но може и друг вид макарони/ Разликата във вкуса идва от това,че при лазанята бешамела попива в корите,а тук за кратко се запича само за кашкавала и соса осава кремест по макароните.Безумно вкусно е наистина!

250г макарони/сваряват се в подсолена вода/

3-4с.л. олио
1с.л. с връх брашно
350мл прясно мляко
щипка сол
щипка настъргано индийско орехче
3с.л.настърган кашкавал

Брашното се запържва в олиото,слага се индийското орехче да се активира в горещото,налива се млякото при непрекъснато бъркане с тел.Така 2-3минути при намален котлон.Сваля се и се слага настъргания кашкавал.Разбърква се.

2-3с.л.олио
1малка главичка лук
1скилидка чесън
1с.л.доматена салца
100-150мл вода
кайма колкото юмрук
1ч.л.червен пипер
сол на вкус
1-2ч.л.захар или до убиване на киселото
риган,босилек

Лука и чесъна се запържват в олиото до омекване,слага се каймата за 5-6мин.Следва доматената салца,водата,червения пипер,сол,захар,опитва се на вкус.Сваля се от котлона и се слага ригана и босилека.

В подходящ съд се слагат макароните,заливат се с бешамела,след това соса с кайма и накрая се завършва с настърган чедър,пармезан или подобно жълто твърдо сирене.

Слага се най-горе във фурната,на включена грил функция или само горен реотан,колкото да се разтопи и запече чедъра съвсем малко.

Печени кюфтета със соев сос,чедър и кисели краставички

Печени,но преди това леко запържени за кратко от всяка страна.Вкусното идва от малко по-различните подправки и добавки,не съвсем характерни за кюфтета.

500г кайма
1 яйце
1 филия хляб/накисната в студена вода,след това добре изстискана/
2-3 с.л. галета
1 голяма глава лук,нарязана на много ситно или смляна в ръчен блендер
4-5 пера зелен лук
нарязан магданоз
1/2 ч.л. чубрица
1/2 ч.л. риган
1-2 щипки сол
2 с.л. соев сос
1-2 щипки едро смлян червен лют пипер
 
1 малка кисела краставичка/нарязана на ситно и подсушена с няколко пласта кухненска хартия/
50 г чедър/кашкавал на малки кубчета

Каймата се омесва с всички продукти без чедъра.Оставя се да престои няколко часа в хладилника.Взима се от сместа,посплесква се,в средата се слага парче кашкавал и се завива добре.Пържат се съвсем за кратко,колкото да се зачервят леко от всяка страна.Нареждат се директно в тава с хартия и се пекат в загрята фурна за 15-20 минути.
Много,много вкусни!

Баница с газирана вода

Вкусна се получи тази баницa!Рецептата беше само с газирана вода,но  добавих съвсем малко прясно мляко и резултатът беше по-добър.

4 яйца се разбиват с
250 мл газирана вода и 50 мл прясно мляко
1-2 щипки сол

200-300г сирене
1 пакет кори за баница

50-70мл олио

В намаслена тава се редят по 2 листа от корите,като се набират леко.Слага се натрошено сирене,2 листа,пак сирене и така докато свършат листите.Най-отгоре не се слага сирене.Нарязва се на парчета.Загрява се олиото/предпочитам олио,св.мас,зехтин, вместо масло за баницата,тъй като от маслото омекват листчетата след печене,а ние я предпочитаме с хрупкави листчета/ и се залива баницата в прорезите.Залива се с яйцата,разбити със содата и млякото,разклаща се тавата,за да влезе навсякъде  сместа и се пече в загрята фурна за 30-40 минути при 180 градуса.
В керамичния съд е сложена в студена фурна,включва се на 200 градуса,като след 10 минути се намаля на 180 и беше готова за 35 минути.

Печен пащърнак с картофи и лук

Много,много са ни вкусни тези зеленчуци.А на мен най-много пащърнака 😛

5-6 големи картофа
3-4 глави лук
2 броя средно голям пащърнак
Картофите задължително на филийки,а не на 4-8 части или на кубчета.Вкусът е различен.Ако са ви големи филийките,ги срежете през средата,както са тук.Лукът е на 6-8 части без да се разделя на люспи,при разбъркване така или иначе се отделят.Пащърнака на парчета по 4-5 см,след това по дължина на 4-6 парчета.
Всичко се слага в тава с хартия.
Посоляват се,поръсват се с любима подправка от мелничка,домашен червен пипер на люспи,5-6 с.л. олио.Разбъркват се и се пекат при около 180 градуса с вентилатор за 40-50 минути,до омекване на картофите.1-2 пъти се разбъркват в началото,преди да са омекнали картофите.

Домашен катък

Съвсем не съм сигурна дали точно така се прави катък,но това е моят прочит на етикета на катък,продаващ се в магазин. 


 200 мл заквасена сметана
2 пълни с.л. натрошено сирене
2 с.л. кисело мляко
Всичко се разбърква и се слага в буркан,който трябва да престои поне 4-5  до 10 дни,за да може сиренето да подсири млякото.Преди съм правила само с кисело мляко и сирене,но се чака поне 10 дни докато се сгъсти.
Получи се вкусна кремообразна смес,приличаща на крема сирене в която се усещат и бучици сирене.Определено ще се пробва с чесън и копър.

Печена риба с червен пипер

В случая рибата е сьомгова пъстърва.Може да се направи и с филета от скумрия или друга риба.Маринова се в смес от пипери,риган и сумак.

1 ч.л. ситно смлян червен пипер
1 ч.л. едро смлян домашно изсушен червен пипер
1 щипка лют червен пипер или повече,ако обичате люто
1/2 ч.л. сумак
1/2 ч.л. риган
1/2 ч.л. черен пипер
2-3 с.л. олио
1 скилидка чесън на ситно или 1/2 ч.л. чесън на прах

Смесва се всичко и се намазват вече осолените филета риба.Нарязани са на парчета до кожата,без да се реже напълно.Мариноват се за час-два в хладилника.Слагат се в тава с хартия  и се слагат във фурната.Включва се на 200 градуса с вентилатор и се пекат 30 минути.

Бонбони с фурми и орехи

Това е рецептата за едни жълъдчета от едно време,но с някои добавки.

1 пакет меки бисквити
1 пакет краве масло/125г/
1 ч.ч. смлени орехи
1/2 до 3/4 ч.ч.пудра захар/в зависимост колко сладко обичате/
20 броя фурми плюс 2 с.л. сусам се смилат в блендера на не много дребно
настъргана кора от каламондин или лимон
2 с.л. фъстъчен тахан/може сусамов,лешников или друг вид/
Ако имате захаросани портокалови корички,сложете и от тях.

Бисквитите и орехите се смилат в блендера.Смесват се всички съставки и се заливат с разтопеното краве масло.Добавя се и тахана.Размесва се добре с ръка.Взима се част от сместа и с притискане се оформят груби бонбони-трюфелчета.Овалват се в какао и се оставят в хладилника да поотлежат няколко часа.