Мъфини-омлетчета с мортадела и босилек

Една изключителна находка на рецепта от англоезичен сайт .
Вкусни омлетчета във форма на мъфини и осигурена енергийна закуска за няколко дни напред.Ако останат,разбира се.Но могат да се съхраняват в хладилник 2-3 дни и да ги имаме под ръка в забързаното ежедневие.
Е,не са точно съвсем омлетчета както беше в оригиналната рецепта,защото добавих прясно мляко и брашно,по-скоро са мини палачинкови омлетчета.

3 яйца
300 мл пр.мляко
1/2 ч.ч. брашно
8 листенца босилек
около 100 грама мортадела с маслини и пипер
парче натрошено сирене
1/2 ч.л. сол
1-2 щипки черен пипер

Разбъркват се яйцата с млякото,солта и брашното.След това се добавят нарязаните на едро листа от босилек,сиренето и мортаделата на по едри парчета.Вкусът на зелените и черни маслини в нея чудно си пасва с яйчения вкус на омлетчетата.
Намазва се с олио формата за 12 мъфини и се разпределя сместа по равно.Може да се използват хартиени кошнички.Пекат се в силна фурна до зачервяване /приблизително 35-40 мин./

След като поизстинат  малко,внимателно с лъжица се отделят от формата.Следващия път определено ще ползвам хартиени кошнички,за да избегна настъпилото накисване и търкане след това... :)
Много са вкусни и топли,и вече изстинали.Леко влажен,палачинков вкус с мортадела и босилек!Разкош за небцето!

*Вариант само с яйца/без пр.мляко и брашно/
12 яйца/или по 1 бр.яйце за всяка мъфинка/
сол и черен пипер на вкус
1 ч.ч. нарязани зелени листа,които могат да бъдат спанак,босилек,лапат,магданоз,коприва и др.
100 грама шунка или мортадела с маслини и пипер

Мъфини с фурми и орехи

Много нежни на вкус мъфинки.Вместо мармалад реших да сложа фурми,които придадоха много приятен вкус на мъфините.
Неотдавна открих едни прекрасни фурми-меки,месести и с консистенция на гъст мармалад.Прекрасни просто.Арабски,продават се в кутия-вътре фурмите са на три реда.
Та едни такива фурми се нарязват всяка на две и след това още на две.Парченцата от една фурма са достатъчни за една мъфинка.Рецептата е за 12 броя мъфини,следователно ще са ни нужни 12 броя нарязани фурми.
Приготвя се следната кексова смес:

1 ч.ч. захар-като 3/4 е кафява захар/Muscocado-dark brown/ и догоре се допълва с бяла захар.
1 яйце
1/2 ч.ч. олио
3/4 ч.ч. кис.мляко + 1 ч.л. хл.сода
1 с.л. какао
1 ч.ч. орехи на едро-без да се режат,на големи парчета
1 1/2 ч.ч. брашно

12 бр фурми

Кафявата захар придава особен кадифен вкус на мъфините,много пасващ си с фурмите,така че не я заменяйте с бяла захар.
Разбива се сместа с тел,добавя се най-накрая брашното.След това орехите.Разбърква се леко и се оставя сместа да престои за около половин час.Фурмите не се слагат в сместа.
Нареждат се 12 хартиени кошнички във формата за мъфини и се пълнят с 1 с.л. от сместа или малко по-малко от половината кошничка да е пълна.Слагат се парченцата от една фурма и се покриват отгоре с още смес.Достатъчна е точно за 12 мъфини.
Пекат се в умерено силна фурна за около 25-30 мин.
Да ви е сладко! :)

Панирани тиквички с пармезан и царевично брашно

Много вкусни,панирани тиквички с подчертан сиренен вкус.
Нарязват се на кръгчета или продълговати парчета.Посоляват се и се оставят за 20 мин.След това се отцеждат от водата и се панират в разбито яйце с малко сол и веднага се овалват в пармезановата смес:
1 пакетче натрошен пармезан/80г/
3 с.л. царевично брашно
1 ч.л. сух копър или суха подправка по избор
щипка сол
Изпържват се от двете страни.
Похапваме с млечно-чеснов сос.
Много вкусни!

Пухкав тутманик без месене

Наистина е много пухкав и мек този тутманик!Дори и на следващия ден!
А колко е вкусен..ммм...нямам думи.Следващия път освен сирене ще добавя и солидно количество настърган кашкавал!Тогава ще стане умопомрачителен тутманик! :)
Спазих почти съвсем точно рецептата на Ил -намалих тройно количеството на маята-вместо 1 цяло кубче,сложих 1/3 от кубчето.Дори така,с намалено количество мая си втаса прекалено добре.На всичкото отгоре има и хл.сода.Много хубави се получават тестата в които има едновременно мая,разтворена в течност и хл.сода с кис.мляко.Това е поредното доказателство!

250 мл вода
1/3 кубче мая
1 с.л. захар
1 ч.л. сол
6 с.л. олио
3 яйца
300 г кис.мляко
1 к.л. хл.сода
700 г брашно

сирене,кашкавал,сусам

Тук е вече нарязан.Мек като памук!Изключително сполучлива рецепта!Браво Ил!Благодаря ти,че се грижиш за закръглянето на телата в нашето семейство! :)))) А и не само в нашето...  :)

Тестото за този тутманик не се меси,а се забърква на много гъста каша.Именно затова този тутманик остава мекичък дори и след един ден-заради по-малкото количество брашно в него.Тестото за пица също става най-сполучливо,когато е във формата на гъста каша.Колкото повече брашно има в тестото,толкова по сухо и ронливо става то.
След като се забърка гъстата каша,се покрива с кърпа или фолио и се остава да втаса на топло място.Тъй като е лято и е много топло-бяха му нужни около 30-40 мин.Но общо взето-трябва да удвои обема си.
Разбърква се с лъжицата,за да поспадне и се разделя грубо или мислено на две части.Едната половина се изсипва в голяма тава,постлана с хартия за печене или намазана добре с олио.Ил,добре,че си уточнила размера на тавата,че според големината на тестото/не ми изглеждаше много голямо-но след това набухна много/ щях да го сложа в малката/25см в диаметър/ тавичка и щеше да се получи прелял пухкав тутманик! :)))))
Та,сложих го в голямата тава с диаметър 37-38 см.Спокойно може и в правоъгълната тава на фурната- 24/38 см примерно.С намаслени пръсти в олио се разпределя по дъното.Поръсва се обилно с натрошено сирене,с 1-2 с.л. олио и следващият път мисля да поръся и с много кашкавал.
В средата на тавата се изсипва и останалата половина от тестото и отново с намаслени пръсти се разпределя  така че да покрие сиренето.Надупчва се с вилица и се поръсва със сусам.
Оставя се да втаса още 30 мин и се слага в студена фурна.

Пече се при не повече от 200 градуса за около 35-40 мин.
Ако не сте сигурни дали е опечен,може да повдигнете горното крайче от тестото,за да видите какво се случва в дълбочина,но при мен беше опечен за това време.Веднага след изваждането се напръсква обилно с вода и се покрива с кърпа.Коричката се получава мекичка от водата.
Това е.Обясненията са по-дълги отколкото направянето му.!
Много лесен,бърз,нецапащ половината кухня и умопомрачително вкусен тутманик!
Задължително е да го опитате! :)