Червен пипер плюс сол на вкус и 1-2 домата. Пасират се. Сипват се в широка тава. Оставят се 3-4 дни на стайна температура, да се поизпари водата и да ферментира леко. След това се суши на силно слънце. Като изсъхне се смила на прах и се ползва като подправка.
Това е най-вкусният червен пипер, който съм опитвала. Вкусът и ароматът са подсилени от ферментацията в началото.
Правете количества от такъв пипер, не само една тава! 😁
Тавата се накланя леко, докато ферментира, за да се събере и изтече сока, който след това махаме. Може да го вложим в сосове или за готвене. Така по-бързо ще се изсуши.
Тази година сложих 1:1 червени камби и пипер. Камбите са по-плътни и сладки. Надявам се да се получи повече сух продукт 😁
Тук се вижда как започва да ферментира. На 2рия ден е постоянно с пяна. Така трябва да е. На 3тия ден се укротява. Ще го оставя още малко да се поизпари течност и ще суша на слънце.
Няма коментари:
Публикуване на коментар