Бонбони от сушен пъпеш и мед

Или като се случи несладък  пъпеш, слагаме му малко мед, намачкваме леко на пюре и сушим на слънце. После остъргваме и правим бонбонки🥰

Лесно и просто. И много вкусно. 😋

Ролца от пилешко месо в оризови кори

Ролца с оризови кори с пилешко месо,зеле и моркови.

Месото овкусих с подлютено вино с мащерка.Може да го овкусите с любими подправки,сол,червен пипер, риган и люти пипери. Запържено до готовност,добавя се чесън,нарязано на ситно прясно зеле и настъргани моркови.Задушават се до леко омекване на зеленчуците.Плънката може да е със свинско месо или само от зеленчуци-зеле,моркови,праз лук.

Оризовите кори се подготвят всяка непосредствено преди завиването.Потапя се листа в топла вода,почти веднага омеква.Слага се от плънката и се завива на ролце.Може да се похапват и така,свежи,без да се пържат или пекат,но до момента на сервиране трябва да са покрити със стреч фолио,за да не засъхват листите.Ако ще се пекат,намазват се от всички страни с олио и се запичат за кратко тъй като плънката е вече готова,до зачервяване на листчетата.Ако  ги препечете повече ще са по хрупкави,а ако изберете по-кратко печене,както направих аз,листенцата остават по-дъвчащи,което мноого ми хареса.

Соленки от остатъчен квас

Соленки от квас. Остатъчния квас. С масло, кашкавал, подправки. Много им ходи лют пипер поръсен отгоре. Супер вкусни, хрупкави, много лесни и бързи. Просто разбърквате готовия квас с добавките, намазвате на хартия и печете.

Първите 10 минути на 180 градуса. След това изваждате и нарязвате с нож за пица  вече повтвърдената смес. Връщате във фурната и допичате до зачервяване.

За 200г отделен, ненахранен квас добавките са:

1 лъжичка масло

2 с. л. настърган кашкавал

2-3 щипки сол/когато сложите сол, намаля киселия вкус на кваса и се подчертава сиренения/

сухи подправки по желание

Не се добавя брашно. Оставяме сместа да постои разбъркана с добавките час-два и тогава намазваме на хартията и печем.

Има силно изразен сиренен вкус. Дори когато не слагате кашкавал.

Ако ви е рядък кваса, стават по-хрупкави. Тоест, това е вкуса, който търсим за соленките. Ако е по-гъст, стават много твърди и трудни за дъвчене. 

Лют сос от ягоди

Дойде време и за лютия, сладко-кисел сос с ягоди и мащерка. 😋

Тонове трябва от този сос, тонове, а не килограми и буркани! 😁

За омазване на пържолки-сурови или вече опечени,за зеленчуци или просто за топене на каквото дойде😁

Вместо доматен сос в паста и спагети!!! Топ е, никой не разбира че сосът е от ягоди 😁, но е много вкусно и неясно в същото време от какво е толкова вкусно😁😂

Ако кажете че спагетите са със сос от ягоди, ще ви погледнат изумено, с недоумение, дори може да не ги опитат или ако опитат ще е предубедено😁 Затова, спестете им го, директно сервирайте и наблюдавайте внимателно. В очакване да почнат да питат... Ммм, много е вкусно, какво има вътре!?! 🥰

Сетих се онази шега, как жената обичала да готви за любимия си мъж. Още повече обичала да седне до него и да го наблюдава как яде. И колкото по-лошо готвела, толкова по-внимателно гледала.... 😂

   

Солта е 2% а захарта 10% от теглото на плода.

454г ягоди

9г сол

50г захар

Щипка -две исот пипер

Суха люта чушка според потребностите и вкуса

Прясна мащерка 

Всичко се разбива набързо и за кратко.След това се слага не догоре в буркан,2-3 пръста празен.Добре затворен.Стои така 2-3дни на стайна температура.Всеки ден се отвинтва и завинтва пак капака. После в хладилника.За бърза консумация е,но е толкова вкусен,че не е нужно подобно уточнение😆

Като почне да ферментира,следете сладкото,ако почне много да киселее,добавете малко захар или мед.

Като почнат да свършват ягодите за сезона, може да се направи и сложи в пакетчета във фризера.Ако не искате да е много кисел соса, може да го сложите в пакетчетата и замразите в момента в който ви харесва най-много вкуса. 

ВНИМАНИЕ:Този сос ферментира доста бурно и ако го оставите дълго време без надзор и на топло, може да изкипи ето така 😁 :

Същото може да се случи дори след един ден, зависи колко топло е в помещението, или ако стои по-дълго време в хладилника без да се отваря буркана, докато трае бурната ферментация. Трябва само по веднъж на ден да отвинтвате и завинтвате капака, да излиза събралия се газ. А може и на 3-4 ден да го замразите и няма да ви кипи нищо 😂

Тук разнообразих лютите пипери:Исот пипер, Анчо чили, флейки от ферментирал, сладък пипер, Кайенски пипер, добавих и черен, сушен и ферментирал лайм. Вкусът спечели още. 😋

Толкова е пълен буркана преди да изкипи. 😁Личи си че е буен🥰

Спагети само с ягодов сос:

 2-3 задушени гъбки, нарязани на много ситно, добавяме сварените спагети, ягодовия сос, червен и черен пипер и слагаме в чинията.Отгоре поръсваме с гъбено брашно! 

 

Свинско с кисело зеле и ягодов сос! В Инстант пот, под налягане за 25 минути. 

Картофи със свинско, омазано с ягодов сос. 

  

Свински ребра с ягодов сос в пик на ферментация. От онзи буркан с изкипелия сос😁

Леко киселеещ, резлив, избухнал всички вложени вкусове и аромати.

 Месото е омазано само със сос и червен пипер и никакви други подправки, и е безумно вкусно и много сочно! Ферментиращ е обаче и действа на месото.Когато омазваме месо с някакъв фермент, е добре да престоят заедно поне 24 часа в хладилника. Всеки фермент действа невероятно на месото,може да омазваме месо дори само със сок от буркана с кисели краставички, или сок от кисело зеле и да ги оставяме ден два в хладилника да си говорят и след това да ги готвим😁

После печем бавно и дълго до разпадане на месото или под налягане и след това запичаме. 

Сос от печени домати

Най-вкусният доматен сос евър! 😊 С печени домати. Този път без пасатор и без да махам люспите, въпреки че се бяха навили и лесно щяха да се отстранят от соса. Предпочетох да ги оставя да продължат да носят вкус.

Ще ги отделям, след като отворя буркана.. 

2,5 кг домати

20г морска сол

60г захар

Свежи листенца мащерка.

3 малки лукчета-1 бяло и 2 червени

5-6 скилидки чесън

80 мл олио

Всичко се разбърква и се пече на 150° за 1час и 40 мин. Разбърква се често. Оставя се напълно да изстине и тогава се пълни в бурканчетата. Стерилизират се 15-20минути.

Кремсупа с аспержи, зелен лук и чесън

Младите, тънки аспержички станаха на чудесна крем супа. Заедно с няколко пера зелен лук и чесън, малка връзка чайвс.

Кощунство е да се смелят младите и нежни връхчета на аспержите, затова ги отделих. Добавят се 2-3минути преди да е готова супата. И след като е вече пасирана. 😊

Количествата на продуктите са видни на снимката. Малко сол, олио и вода да ги облее. Включваме супмейкъра на програмата за крем супа. Иначе ако е в тенджера на котлона- пасираме след 20минути варене.

Подправяме със сметана с чесън и зелени подправки и с малко олио от авокадо. 

Жълтите цветчета са цъфнало броколини. След като ядем броколинито, защо да не ядем и цветчетата му!? 🙃😁

 

"Светът около вас е красив, само когато сте в мир със света във вас."