И не само от смокини, ами дюлеви, ментови, черничеви.
Ползите от ферментиралия чай са в пъти повече от само сушени по обикновения начин листа.
Листата се измиват и се оставят да изсъхнат. Накъсват се с ръце и се претриват през пръсти. Трябва да се наруши целостта на клетката, да могат да излязат по-лесно соковете. След това листото ферментира в собствените си сокове, или му добавяме някой плод по избор. За повече вкус, аромат и полезни бактерии добавени към листата. Не трябва да е много плода, а съвсем леко за спойка.
Намачканите листа/със или без плод/ се слагат в буркан догоре, леко се притискат. След това се затварят плътно и стоят на тъмно 48 часа. През това време ферментират, разгръщат и засилват аромата си. Отваряме после буркана и разстиламе листата да съхнат, пак около 24-48 часа, до чупливост. След това държим в плътно затворен буркан или торбички.
Това са листа от дюля с плод диня:
Тези са листа и цвят от мента с боровинки :
Листа от черница. Само листа без плод. Ароматът, като отворя буркана с вече изсушения, ферментирал чай е невероятен. Чаят също.
Няма коментари:
Публикуване на коментар