Домашен барбекю сос

200-300г лук
1 кг домати
4 скилидки чесън
1 червена люта чушка
4 см парче джинджифил
250 г кафява захар/може и бяла/
150 мл балсамов оцет/или обикновен/
1/2 ч.л. червен пипер
сол 1ч.л. или на вкус

В 2-3 с.л. зехтин се запържва първо джинджифила след това лука.Съвсем леко.Добавят се доматите и останалите подправки.Вари се 20-30 мин,като се намаля котлона на умерена температура.

След като поизври  малко,да намали с един пръст течноста,се сваля от котлона и се пасира до желаната финост.Аз оставих леко да се усещат парченца.

Вляво е непасирано,оставих го като разядка,да се усещат парченцата домати и лук,а вдясно е сосът.Е,като сос се одобри повече.Насипва се в бурканчета и се заваряват за 10-15 мин от завирането.