Картофена кремсупа с шийтаке

Направена е в супмейкъра. Очаквано фина се получи. И много вкусна. 

Гъбите с чесъна и зеления лук се задушават до готовност и се оставят настрана. 

Приготвя се супата-слага се всичко в супмейкъра и след като е готова се добавят вече сготвените гъби. 

3 средно големи картофа

1 морков

1 глава лук 

1 скилидка чесън

сол на вкус

4-5с.л.шарлан

5-6 броя пресни шийтаке

1 скилидка чесън

1 стрък зелен лук

Хляб с квас, овесени ядки и ленено семе

Този хляб втасва по-бързо от хляб само с квас. Овесените ядки и лененото семе го правят много мекичък и пухкав, дори и след дни.

След изпичане процесите не спират, а в този хляб са и подсилени от овесените ядки и меда, затова на 3 тия ден хлябър започва да киселее,което при обикновения ми хляб с квас не се случва. Ако не харесвате киселия вкус, направете половината доза, по-малко хлебче, което ще се изяде в рамките на 2 дни. Или замразете половината още първия ден. 

Рецептата е на Валя Новакова. Но моят е замесен, втасал и изпечен в хлебопекарната. 

120г гореща вода

40г овесени ядки

15г смляно ленено семе

Заливат се сутринта с горещата вода, захранва се квасът. 

Следобяд се замесва тестото в хлебопекарната. Пуснах 2 пъти програмата за разбъркване, която е 10 минути. Общо 20минути месене. 

270г вода

30г мед

95г квас

30г пълнозърнесто брашно 

350г брашно/аз сложих съвсем обикновено, бяло, от 5кг чувалче, което не носи на висока хидратация, и това наложи да добавя още 50-70г докато го събере на топка. Ако използвтае силно и хубаво брашно, подходящо за тестата с квас, посоченото количество от 350г ще е достатъчно, за да се събере на топка. 

Оставя се да си почине за 30-40минути.

Включва се отново програма разбъркване, 3-4пъти,като се добавя солта с една лъжица вода. 

9г сол

Оставя се отново за 30минути да си почине и се сгъва 2-3пъти през час,като се добавя малко олио, за да не лепне. 

Оформя се и се оставя през нощта да втасва на хладно. 

На сутринта се пече. На програма със средно изпичане. Отгоре остава светъл, но не е неизпечен. Може да го намажете с жълтък, ако не ви харесва да е бял отгоре. ☺️

Хляб с квас и ленено брашно

450г бяло брашно

40г ленено брашно

15г захар

40г квас

250г вода

1 яйце

В съда на хлебопекарната 20минути на stirring, разбъркване. Ако не може да го събере на топка, добавяме или 1-2с.л.вода/ако е на трохи/,или 1-2с.л.брашно/ако е прекалено лепкаво и се размазва под бъркалката./

Почивка 30 минути. 

Добавяме солта и мазнината:

10г сол + 2с.л.вода

40г олио/масло

Разбъркване отново 40 минути. 

Почивка 30минути. 

2 сгъвания през 40 минути и оформяне на хляба. 

Втасва цяла нощ на 15-18градуса.

На следващия ден се пече следобяда.Прави се разрез и се пече на програмата със средно изпичане. 

Кремсупа с тиква

Вкусна супичка в супмейкъра за 19 минути. За 3 порции:

1ч.ч.тиква

1 голям картоф

1 малък лук шалот

1 скилидка чесън 

1 малък домат/обелен/

1с.л.сушени зеленчуци

1ч.л.сол или на вкус

3-4с.л олио

Малка връзка целина и магданоз-половината в супата, останалото за поръсване след като е готова.

Всичко се слага в супмейкъра, залива се с вода 1 пръст над зеленчуците, разбърква се и се включва програмата за кремсупа. 

Тази тиква ползвам за първи път. С много наситен тъмно оранжев сок, който при други тикви не се е отделял толкова много по пръстите, докато я режа. Месото няма никаква сладост, плътно и сочно. Идеална е за готвене. 

Квасен хляб на листчета с чесново масло и кашкавал

Много ароматен, пухкав и вкусен хляб се получи. Няма трохи, не се реже на филии, а всяко парче е с кашкавал и маслен вкус в средата. 😋

Закваска:

25г активен квас

100г брашно

100мл вода

25г захар

Разбърква се и се оставя 6-7часа.От обяд до вечерта.

В съда на хлебопекарната се слагат:

390г брашно

142мл вода

1 яйце

40г олио или масло

10г сол

И стартера.

Всичко без олиото и солта се разбърква 20 минути на програма бъркане/stirring/

Почивка 30минути.Следва месене 40 минути/4пъти програмата stirring, която е по 10 минути/като се добавят олиото или маслото и солта.

Почивка 30-40минути, оформя се леко тестото, намазва се повърхността с олио и се оставя да втасва на стайна температура през нощта. На следващата сутрин се оформя. Разделя се на 2 части и всяка на още 4. Не се мачка много, оставят се мехурчетата. Разтегля се всяко парче и се намазва с чесново масло.

60г меко масло

1/2 ч.л.сол/аз ползвах зелена сол /

2 перца зелен лук

2-3 перца зелен чесън

1 скилидка чесън, нарязана на ситно

1 щипка сушен магданоз

1 щипка сушен копър

1 - 2 щипки нарязан, пресен копър

Слага се върху всяко парче настърган кашкавал и се прегъва на три, или се навива на руло и се посплесква леко. Когато са готови всички парчета се нареждат в намасления съд на хлебопекарната и се оставят да втасат за час-два.

Пече се на средно силна степен в хлебопекарната. 

Пица с квас

 И една пица с квас.😋 

Който не знае,в домашни условия най-хубавата пица се пече на хартия директно върху дъното на загрята/200-220°/ фурна. Наподобява се ефекта на печена в пещ. Тестото бухва бързо, кората отдолу не е дебела и за около 10-15минути се опича.

Важно е тестото и изпичането му при висока температура , иначе всеки може да сложи това, което обича и предпочита. 

Тесто:

50г гъст квас

300мл вода

1 ч. л. сол

1 1/2 ч. л. захар

450-500г брашно.

Омесено вечерта. Втасва цяла нощ на стайна температура и на другия ден разстлано върху две хартии за печене да втасва 5-6часа.

Слага се сос, добавките и се изхлузва с дъска за печене директно на дъното на загрята фурна. Много бързо се изпича-10минути,докато леко се зачерви кашкавала. 

*Ако не искате да има толкова големи мехури, разточете тестото или го притиснете, спукайте мехурчетата преди да сложите плънката. Аз го оставям да втасва на плота и нареждам върху него без много мачкане. 

Каварненски милинки с квас и кефир

Топчета, или дизмана бюрек. Както и да се нарекат, са много вкусни. 😋

Квасени душички с кашкавал и сирене, заляти с яйца и кефир. Много вкусни и пухкави. Паднаха на огън😆

Това тесто с квас ми се получава много добре и вече го ползвам като основно. За пици, фокачи, милинки и хлебчета. 

Замесено в хлебопекарна, ако нямате, може и с миксер-с бъркалките за тесто.

Първо се прави закваска-престоява 6-7часа преди да се добави в тестото. От обяд до вечерта. 

Закваска:

25г квас

100г брашно 

100мл вода 

25г захар 

Разбърква се и се оставя на стайна температура, покрита с капак или с фолио.

Тесто:

390г брашно

142мл вода

1 яйце

и закваската. 

Всичко се слага в съда на хлебопекарната и се бърка 20минути-програма stirring-разбъркване, която при мен е 10 минути. Пускам програмата 2 пъти.

Оставя се да почине 30минути и отново на същата програма за 40 минути/4 пъти по 10минути/,като при това месене се добавя солта, размита в 1 с.л.вода и разтопеното масло.

40г масло или олио

10г сол

След като се меси 40минути,се оставя да си почине още 40минути и след това се премества на хладно място или в хладилник, за 48часа.

*Ако искате да ги опечете през първия ден, а не на втория, оставете тестото да втаса на топло за през нощта, след замесването. На следващия ден оформете и оставете милинките да втасат 4-5 часа.

Оформяне:

Втасалото тесто раздърпайте леко на плота без да го мачкате много и сложете натрошено сирене и настърган кашкавал. Навийте на руло и нарежете на парчета 1,5-2см.

Наредете в тава и покрийте с фолио да втасват на топло, 4-5часа или докато удвоят. 

Заливат се с:

2 яйца

5-6с.л. кефир

20г олио

щипка сол

Слагат се в студена фурна на долна решетка, с вентилатор, настройва се на 180 градуса. Пекат се 30 минути. Ако започнат много да се зачервяват и изсъхват отгоре, се намаля на 160°.