Смокини в солена саламура

 

Смокини в солена саламура. 🙃 Или нещо по-вкусно от киселите краставички. Стават като мариновани със захар, но без захар😁

Ферментират както корнишоните, в 20г сол на литър вода, синапено семе и мащерка. Вкусът е като на киселите краставички, но със семките от смокините има една хрускавост, която допълва перфектно вкуса. Точно затова са по-вкусни от киселите краставички. Малка част от сладостта на смокините остава и затова са още по-вкусни.

Избират се твърди смокини, все още неузрели и не омекнали. След 10 дни в буркана са готови за похапване.

Ако е много топло, може да се сложат след 3тия ден в хладилник, да си доферментират там, като от време на време се освобождава въздуха. Само се отвинтва и завинтва капачката. Когато ферментират при по-ниски градуси, зеленчуците остават твърди и хрупкави. При по-високи-омекват.Водичката също е полезна и вкусна. Розова. 🥰