Домашна извара в сметана

Или нещо като домашно сирене Котидж.Допадна ми на вкус.Не стои на зрънца като купеното,но вкусът е близък.Нежен и наподобяващ сирене крема,но не съвсем.
Тъй като намерих две рецепти-с леко затоплено мляко и със завряло,опитах и двата варианта.

Вляво е със завряло мляко,а в синята купичка е със загрято до 50градуса.Имат разлика освен в цвета и във вкуса.В синята купичка е по-креместо.На долната снимка вече е добавена сметаната.

За загрято до 50 градуса мляко:
600мл прясно мляко
28мл оризов оцет

За заврялото мляко:
800мл пр.мляко
4с.л. оризов оцет

След добавяне на оцета и разбъркване,се оставя сместа за 5минути.След това се изсипва в тензух,прецежда се и се изстисква леко,слага се в купа заедно с тензуха и се налива студена вода,размива се добре и пак се отцежда с тензуха,изстисква се с ръка и се слага в купичка.Посолява се на вкус 1-2 щипки сол и се добавя течна сметана за готвене-по 3-4с.л. в купичка.Разбърква се и се оставя в хладилник.