Заквасена сметана-крем Фреш

Заквасена сметана, ферментирала естествено или крем Фреш-френска заквасена сметана.
Най-лесния вариант е като се смесят 200-250 мл животинска сметана за готвене с висока масленост-аз намерих с 18 процента  и 1 с.л. кисело мляко или заквасена сметана.
 И двете на стайна температура.

Разбъркват се добре и се  оставя купичката непокрита за 24 часа.

 

Ако изкарвате продуктите от хладилника и не ви се чака да достигнат стайна температура,може да загреете купичката с разбърканите сметана и кисело мляко на водна баня,докато достигнат 40-45градуса.Започва да се сгъстява щом достигне температурата и за останалите 24 часа се досгъстява и ферментира естествено.

Така приготвена,сметаната изтрайва до 10 дни в хладилника.
Чудесна е като добавка към бъркани яйца-когато са готови,сваляте от котлона и добавяте 1 чаена или супена лъжица от сметаната,разбърквате и изсипвате в чинията.Получават се чудесни,кремести бъркани яйца.

Разликата между обикновената заквасена сметана и тази е,че тази няма толкова кисел привкус,както заквасената и издържа на термична обработка при готвене,докато заквасената купена се пресича.

Може да се направи и с кефир вместо с кисело мляко.