понеделник, 12 декември 2016 г.

Пастърма от толстолоб



Нямам думи,но имам вино!Това беше първата ми реакция,след като опитах вече изсушеното филе от толстолоб.
Около 500 г филе се държи един ден в солена саламура-да изплува яйцето колкото 20 стотинки.След това се измива с вода и се подсушава добре.Овалва се в подправки по желание.Аз сложих според нашите вкусови предпочитания-получи се малко лютичко,заради кърито.
1 ч.л. пушен червен пипер
1/4 ч.л. черен пипер
1/2 ч.л. къри
1 ч.л. сушен естрагон
1/2 ч.л. риган


Разбъркват се добре и се овалва добре филето.Оставя се на хладно и проветриво място да се суши.При нас съхна на остъклена тераса за около 4 дни.
Преди сушенето:


След сушенето:

ЗАПОВЯДАЙТЕ В КУЛИНАРНАТА НИ ГРУПА:
https://www.facebook.com/groups/217580105348389/
в

4 коментара:

  1. Elena Dimitrova13 декември 2016 г. в 11:37

    ЧУДЕСНО И МНОГО ВКУСНО.ИДЕЯТА Е СТРАХОТНА.
    ПОЗДРАВИ !

    ОтговорИзтриване
  2. Deya13 декември 2016 г. в 14:34

    Поздрави Ели!Радвам се,че ти харесва! :)

    ОтговорИзтриване
  3. Unknown24 октомври 2018 г. в 19:28

    Един ден е 24 часа или от сутринта до вечерта около 12 часа?? не искам да го пресоля :)

    ОтговорИзтриване
    Отговори
    1. Deya31 октомври 2018 г. в 10:03

      Риба и месо осолявам за 24 часа.А когато искам да не е много солено,изкисвам месото или рибата във вода за 3-4-5 часа,в зависимост колко е дебело месото или едра/дребна рибата.Като от време на време сменям водата с чиста.

      Изтриване