Скумрия плакия /в конвекторна фурна/

1 ч.ч. дом.сок
2 щипки захар
1 с.л. червен пипер
1-2 капки табаско
2 щипки иглички пресен розмарин
2 щипки естрагон-сух или пресен
1/2 ч.л. сух копър
щипка риган
щипка сух магданоз
1/2 ч.л. сол
1 с.л. лим.сок
1 с.л. тъмен балсамов оцет
3-4 с.л. олио
Скумрията,нарязана на филийки,посолена в сол на вкус или в по-силна саламура за 30-40 мин,  се слага в тавичката в която е изсипан предварително соса,получен от горните съставки.Слага се на горна решетка на конвекторната фурна при 230 градуса за 10 мин.Парченцата риба се намазват с четка със соса и се допича още 5 мин.След това се обръщат за последни 5 мин.Готови са!
Много вкусни и ароматни.Поръсват се с перца див лук,който съвсем елегантно добавят нотка с привкус на лук.А сосът е...чудничък! :)
Да ви е вкусно!
*Разбира се,може да се опече и в обикновена фурна,до готовност на рибата.