Мариновани свински гърди с естрагон и салвия

Отново рецепта ,приготвена в конвекторна фурна.Месото стана особено сочно и вкусно!
За  около 800 г свински гърди без кост:
4-5 с.л. соев сос
4-5 с.л. олио
1 с.л. червен пипер
1/2 ч.л. сол
5-6 зелени листенца салвия /или от фризера/,нарязани на ситно
1/2 ч.л. сух/пресен естрагон
черен пипер
кимион

Месото се измива добре и се подсушава.Обтрива се леко със сол.Може да се цепне напречно през средата и там да се осоли.Отгоре му се правят нарези на решетка и се намазва обилно и отвсякъде с маринатата.Оставя се в хладилника за няколко часа.
След това в тавичката в която ще се пече се налива 1/2 ч.ч. вода.Слага се местото и леко се накланя тавата да поеме част от маринатата.

Пече се общо 50 мин на долна решетка на 200 градуса,като периодично се обръща и маже с четка с маринатата.Към края на печенето се усилва на 250 градуса за 5-6 мин.
Ако водата изври,се налива още малко вода,трябва да остане сос,който е много вкусен.В конвекторната не се изпарява много от соса,но ако се пече в обикновена фурна ще е нужно да се долее.
*В обикновена фурна месото не се обръща,само се маже периодично с маринатата.Пече се в началото в силна фурна,за 15 мин,след това се намаля на 170 градуса и се допича до края-още около 1 час и 10-15 мин в зависимост от фурната.