Яйца в кошнички от картофи

Идеята и рецептата са от тук ,и след като ги направих,определено ще опитам отново и с други основи-тиквички и червено цвекло.
Сега използвах картофи и моркови.
За 6 кошнички:
2 големи картофа
2 средни моркова
Настъргват се на едро ренде,посоляват се и се поръсват с черен пипер.Разбъркват се добре.Разпределя се сместа в намаслена формичка за мъфини или в хартиени кошнички.
Пече се около 30 мин. или до готовност на картофите.Бързо се опичат.

Изваждат се и във всяко гнездо се чуква по едно яйце.Връщат се във фурната да се допекат до такава рохкост на яйцето,каквато предпочитате.При нас се яде твърд жълтък.Не се солят отгоре,а за да се балансира вкуса,картофите се посоляват съвсем малко повече.Така няма нужда да се соли яйцето,което заема почти 1/2 от кошничката.
След изпичане се поръсват с пресен риган: