Каварненски милинки

 

Милинки!Разкошни!Прекрасни!Вкусни!Калорични!
С хрупкави корички отгоре и отдолу и мекички отвътре.Непременно ги опитайте!
На всичкото отгоре и мързеливи-тестото приготвих от предната вечер,а на другата сутрин само ги оформих,втасаха и се опекоха!

за тестото:

1/2 кубче мая
500 мл топла вода
2 с.л.свинска мас
1 с.л.сол
1 с.л.захар

брашно за меко тесто


за заливката:

3/4 ч.ч.олио
1/2 ч.л.сол
1 с.л. пълна(с връх)царевично брашно(не царевичен грис)
1 ч.л. брашно
*1 пълна с.л. сусам

Тестото се замесва от вечерта.Намазва се с олио и съдът в който е, се покрива с найлонова торба или фолио.Слага се в хладилника за студено и бавно втасване.Така си спестяваме време на другата сутрин да месим тестото и да го чакаме да втаса.
Събуждаме се с ясното съзнание,че ще похапнем скоро милинки,правим си чай или кафе и започваме!:)
От тестото се режат малки,по възможност еднакви парченца,оформят се леко с ръка и се нареждат в намаслена с олио тава.
С пръст(с палец) се прави дупка във всяко топче и се оставят да втасат за около 30 мин.

След като поизпълнят тавата се заливат с почти горещата заливка.
Заливката,според една от рецептите,които разгледах трябваше да е с галета,но след като внезапно се оказа че бурканчето с галета е празно-трябваше да се импровизира-и се оказа доста сполучливо-така се получавали гениалните рецепти,нали! :))))
Та,замених галетата с царевично брашно!
В тиган се слага олиото,загрява се леко и се слага царевичното брашно,бялото брашно и солта.Запържва се около 3-4 мин-да смени леко цвета си.Заливат се милинките.
*При последващо усъвършенстване на рецептата,добавих и 1 с.л. сусам при запържването на заливката!Започнат ли някои зрънца да променят цвета си-веднага се сваля от огъня.
Станаха още по-разкошни!Задължително вече ще ги правя със сусам!

Ето тук със заливка със сусам:

Тази заливка ги обгръща отвсякъде,дори и отдолу и след това ги прави много вкусни.Отвсякъде са обградени в царевично брашно,мазнина и сол.
Оставят се за още 15 мин да повтасат от топлото олио и се слагат да се пекат.До зачервяване.
Фурната се включва след като сложите тавата вътре.Така е при всички теста с мая.За да втасват постепенно,а не да ги ''грабне''огъня.

Ето ги вече опечени.

Не се пръскат с вода,като повечето подобни тестени изделия.Покривате само с кърпа за около 5 мин или колкото издържите преди да ги нападнете...:)))

 

Снимките не могат да уловят и покажат колко вкусни са тези милинки! Опитайте ги непременно!
И да ви е вкусно! :)

* Само дни след първия опит,бяха направени милинки за втори път-този път в заливката сложих галета-получиха се също добре,но вкъщи всички бяхме единодушни,че първите милинки-тези с царевичното брашно-бяха по-сполучливи.Вторите,с галетата,станаха малко по-мазни(мазнината се задържа в галетата) и на вкус бяха малко по-различни.Затова определно ще продължавам с варианта само с царевично брашно.
*Като опция може да се  добавят 2 пълни супени лъжици пармезан на прах-но се добавят едва след като се запържи царевичното брашно и олиото е свалено от огъня.
Ето така изглеждаха вторите милинки със заливка с галета: