сряда, 26 октомври 2016 г.

Печени ябълки в слоукукър






за 4 ябълки:
4с.л. захар
3 с.л. овесени ядки
3 с.л. лим.сок
3 ч.л. канела
2 с.л. орехи
1/2 ч.л. настъргана лимонова кора

за соса: 2 с.л. лим сок,1 с.л. захар ,1/2 ч.ч. топла вода
Друг вариант за кафяв сос:1/2 ч.ч. разтопено масло,1/2 ч.ч. кафява захар,1/2 ч.ч. кондензирано неподсладено мляко или течна сметана,щипка сол,ванилия.

4 парченца масло за отгоре


Ябълките се измиват,подсушават и им се отрязва горната част.Издълбават се с лъжичка,за да се махнат семките и се пълнят с плънката.Най-отгоре се слага по парченце масло.Нареждат се в слоукукъра и се изсипва един от двата посочени соса на дъното.Затваря се капака и се включва на 2ра степен за два часа.
След около 30-40 мин започват да изглеждат така:



неделя, 23 октомври 2016 г.

Ребърца в ментов сос

Ребърцата се посоляват със сол и червен пипер.След това се намазват и обтриват добре с ментов сос.
Оставят се да престоят,най-добре една нощ,след това се пекат в торбичка,която се завързва и надупчва с игла.


Сладко от боровинки




Правила съм това сладко с добавяне на вода,но се оказа,че след това дълго време трябва да се вари,за да изври същата тази вода,боровинките дълго време се обработват термично и изобщо това не беше моето сладко.
Следващият опит бе само с боровинки и захар.Почистват се плодовете,измиват се и се поръсват със захар.
На 2 кг плод 1 кг захар.
Слага се на котлона-газов използвах аз,но намален и се вари около 40 мин.
5 мин. преди края се слага 1 пак.лимонтозу.
Насипва се в бурканчета,обръщат се с капачките надолу и се оставят така до пълно изстиване.





Пуешки пържоли в ментов сос и бадемово мляко с бейби царевички



Пържолките се мариноват в ментов сос-това тъмно цвъкнато петно , в бадемово мляко,салвия,чесън,къри,сол,олио за поне един час.



 Слагат се заедно с маринатата в тавичка и се пекат.Малко преди края на печенето се поръсват с тиквени семки.
Отделно се запържват в масло бейби царевички,които също се поливат с малко бадемово мляко.
Получава се много хубав вкус на ядки от бадемовото мляко,семките,който чудесно си пасва с вкуса на пуешкото месо и царевичките.!Вкусно! Опитайте! :) 

събота, 22 октомври 2016 г.

Хляб със суроватка в хлебопекарна

Продължавам да усъвършенствам рецептата за най-вкусния,най-пухкав и мек хялб в хлебопекарна,който не се и рони на 3тия ден. Хлябът става на конци,точно като питка с яйца и мляко.Суроватката е от това домашно сиренце с яйца и заквасена сметана .
250 мл суроватка
450г брашно
1 ч.л. сол
2 с.л. захар
4-5 с.л. зехтин екстра върджин
1/3 кубче жива мая
 Включвам на програма 1-обикновен хляб,750 грама,за средно препечена коричка.

Домашно сирене с яйца и сметана

Не мога да определя точно на сирене или кашкавал или извара или крем сирене със сварени яйца е вкуса,но определено е много интересен и ще го правя често.Благодаря за чудното предложение на Ваня! Защото освен вкусно,лесно и бързо сиренце,производно от тази рецепта е и един чудесен хляб,направен със суроватката.И не само един,защото се получи около 1 литър суроватка,за един хляб са нужни 250 мл,значи резултата са и още 4 хляба освен сиренцето :)))))
Някак толкова вкусна и плътна се получи дори суровтката,че не ми се щеше да я изхвърлям и първото нещо за което се сетих да я използвам,това бе да я сложа вместо мляко или вода в хляб.
Получи се невероятен хляб на конци,както се получава усукана питка например.
Най-хубавият хляб досега,който съм правила в хлебопекарната!

На снимката не си личи колко е бял,но наистина е бял и мек като памук.
Спазих точно рецептата за сирене,но ще опиша продуктите и тук:
1 литър домашно прясно мляко
400г заквасена сметана
4 яйца
1 с.л. сол,аз посолих сиренето и след това

Завира млякото със солта на котлона,като се бърка,за да не образува долу загар.След като кипне се добавят яйцата,разбити с миксер заедно със сметаната.Продължава се бъркането докато сместа се загрее отново и започне да образува малки мехурчета-т.е. докато се пресече.Сваля се от котлона и се излива в съд,покрит с тензух,който предварително е намокрен и изстискан,трябва да е влажен.Провесва се да се отцеди,като на мен не ми бяха необходими 6-7 часа,а за около час беше готово отцедено,усуках добре на топка и сложих в тава под наклон да се доотцеди за още половин-един час.След това се поръсва със сол ако желаете,на мен ми беше малко безсолно,затова посолих леко.Оставя се да отлежи и поузрее в хладилника без да се покрива.
След периодично опитване,най-вкусно се оказа към 2-рия 3-тия ден,естествено,когато започна да свършва :)

Та докато зрее сиренцето,ще имате време да приготвите и един хляб със суроватката,а останалата влиза във фризера,за по-нататъшно ползване.
Опитайте и да ви е вкусно! :)

Пикантни,свински пържоли с ананас,джинджифил и чедър


Пържолите се начукват,посоляват и се намазват с индийска батър чикен паста.Ако нямате такава,намажете ги с олио в което сте разбъркали лют и сладък червен пипер.Върху тях се слагат филийки маринован джинджифил.Слагат се във фурната на горна скара,докато се опекат.След това се слага по едно кръгче ананас върху всяка пържола и по един резен чедър/кашкавал и се връщат във фурната до разтапяне на кашкавала.
Поръсват се с нарязан чивес/див лук и са готови.Сладко-кисело-солено,пикантно-пиперливо на вкус.Да ви е вкусно!

петък, 21 октомври 2016 г.

Кисело мляко и сирене в мултикукър

Млякото се загрява до 60 градуса в кукъра,оставя се да изстине до 40-45,слага се закваската-на 1 литър прясно мляко сложих 1 с.л. кис.мляко Елена 3,6% и 1 с.л. заквасена сметана Саяна.
 Включва се на програма йогурт и след около 2,40 часа беше готово,но става въпрос за един литър прясно мляко.Изважда се купата и след като се охлади се слага в хладилника. 

Това е сиренцето,на което добавих и парченца нарязани маслинки: 




 
На 2 литра пр.мляко несварено,сложих половин супена лъжица мая за сирене.Загрях млякото на програма за супа,но за кратко,до 45-50 градуса.След това изчаках да изстине до 40-45 градуса-меря го с термометър за печене на месо.След това слагам маята разтворена в 1-2 с.л. вода,разбърква се добре и се затваря капака.Включвам на програма yogurt.След час и 30 мин се отваря и леко с нож или аз директно с термометъра го нарязах на няколко места на кръст и се оставя за още 30 мин на затворен капак.След това се изсипва в тензух-навлажнен,завързва се,отцежда се и след това под тежест.
Докато е в тензуха,преди да се провеси,може да се добавят парченца маслини,парченца печен пипер,пресни зелени подправки на по едро,магданоз,босилек.Разбърква се и се провесва да се отцеди.Ако е малко количеството,не е нужно да седи под камък или тежест,защото много го сплесква.Зелените подправки-изчаква се малко да се поохлади и тогава се слагат,защото иначе ще потъмнеят.

Пилешко с ориз и зеленчуци в мултикукър


Лук,гъби,пипер,морков,джинджифил,грах,броколи,пилешко месо на хапки се слагат на FRY за 20 мин с малко олио.На отворен капак,като се разбърква 1-2 пъти.
Измива се добре 1 ч.ч. ориз и се слага при зеленчуците 5 мин преди края на програмата.
Като приключи се слагат 3 ч.ч. вода,в която е разтворено едно бульонче и малко куркума.Разбърква се и се включва на RICE ,fast cook за 20 мин.По средата се разбърква веднъж.След 20тата мин се изключва кукъра,поръсва се със нигела или черен/бял сусам,затваря се капака и се оставя така за още 15 мин.След това се отваря капака и се покрива с кърпа отгоре за още 20 мин.Поръсва се с магданоз.
ЗАПОВЯДАЙТЕ В КУЛИНАРНАТА НИ ГРУПА:
https://www.facebook.com/groups/217580105348389/

Маринован джинджифил


Маринован джинджър:
100г пресен джинджифил,
1 ч.л. сол,
125 мл оризов оцет,
4 с.л. захар,
4-5 с.л. вода.
Разбърква се до разтваряне на захарта и солта.След това направо в маринатата се реже с белачката за картофи джинджъра.Пуска си собствен сок,затова става по мътна маринатата.Слага се в бурканчета и се държи в хладилника.Изтрайва доста дълго време в хладилника.

Натуралния джинджър се настъргва на едро ренде и се натъпква в бурканче добре докато му излезе въздуха и сока отгоре.Полива се обилно с олио,да не взима въздух и се държи в хладилника.За съжаление,не издържа много дълго така,трябва да се консумира бързо.
 
Направих по две бурканчета и от двата вида.По едно бурканче от вид сложих във фризера,а останалите на капака на хладилника.

Дюнери с пилешко месо




Продуктите за дюнерите могат да са всякакви,според вкуса и предпочитанията ви.
Използвам освен пилешко месо,понякога и свинско-от някои изостанали пържолки.Важно е месото да е овкусено и опечено.
Пилешкото месо рядко приготвям специално за дюнери,обикновено използвам месо от готово,печено пиле,това ,което не изядем,обезкостявам,нарязвам и..за дюнери.
Ако все пак решите да приготвите месото специално за дюнери,овкусете пилешкото филе със сол,чесън,черен и червен пипер,риган,босилек или други любими подправки.Нарязано на пържолки или на хапки,запечете,почти без мазнина на котлона или на скара.След това нарежете.
За соса:зависи пак от броя дюнери,но съотношението е една част кисело мляко,две части майонеза.Разбърква се добре соса,може да добавите към него и чесън на прах.
С този сос се намазват арабските питки.Отгоре се слага:
-пилешко/свинско месо,опечено ,овкусено и нарязано
-суров лук по на едро,поръсен с червен пипер и щипка лют червен пипер
-царевица
-пържен лук/индийска подправка,хрупкави люспички изпържен лук/
-барбекю сос
-нарязано прясно зеле
-тънки филийки домат
-кубчета кашкавал

Завиват се дюнерите.Намазват се с масло,поръсват се със сух копър или магданоз,риган и се запичат за кратко във фурната или в конвекторната.Толкова ,колкото да се разтопи кашкавала.
Ако приотвите по-голямо количество дюнери,може да увиете всеки в алумииево фолио /без да ги печете/и да ги сложите във фризера.При необходимост от похапване,вадите,махате фолиото и запичате във фурната.

четвъртък, 20 октомври 2016 г.

Свинско и пилешко редено,с топено сирене,чесън и лук в слоукукър


Много вкусно редено и сготвено на бавен огън.
Към оригиналната рецепта добавих топено сирене и кисели краставички.
Необходими са ви:
свинско месо-от бут или вратни пържоли
пилешко бяло месо
пропорциите са според предпочитанията ви,а количеството според броя на консумиращите го,така че може да импровизирате.
1 глава лук
2 скилидки чесън
За марината:
100 мл олио
40-50 мл соев сос
червен и черен пипер,
кимион
листа магданоз и босилек
пресен или сух розмарин
сол
чубрица
чесън на прах
къри
Смесват се подправките за марината и се оставят настрани.Месото се нарязва на пържоли.В по-дълбок съд се слага домакинско фолио и върху него се прави решетка от конци,с които после ще се завърже и оформи месото.Първо се слага ред от свинско-омазано обилно с марината.Върху него се нарежда лукът и киселите краставички,нарязани на тънки филийки.
Следва пилешкото месо,пак с марината обилно,нарежда се чесъна на ситно и филийки топено сирене.Завършва се с ред свинско с марината.
Месото се завързва и оформя,завива се с фолиото и се оставя за 12 часа в хладилника.След това се слага в слоукукъра,като се изсипва всичката марината.Добавя се и 50 мл вода.
Включва се уреда на 2ра степен за 3,5-4 часа.Не повече,за да не се пресуши месото.
След като е готово,може да се направи сос с брашно и сметана.Взима се течността останала от печенето на месото,запържва се с 1 с.л. брашно,добавя се пр.мляко,около 200-300 мл,черен пипер и индийско орехче.
 Източник на рецептата