понеделник, 9 декември 2013 г.

Спагети/лингуини/ с шунка,кашкавал и зеленчуци


1 резен шунка
2-3 филийки тиквичка
1 морков
1 малка глава лук
1/2 ч.ч. замразен грах
1 ч.ч. дом.сок
1 ч.л. червен пипер
сол на вкус
босилек,естрагон,риган

кашкавал,маслини

пармезан

Спагетите/лингуините/ се сваряват в посолена вода с 1-2 с.л. олио/масло.
През това време се приготвят продуктите за соса-нарязва се шунката на малки парченца,моркова,тиквичката,лука.
Първо се запържва лука до зачервяване,добавят се наведнъж нарязаните зеленчуци и шунката,заедно със замразения грах.Разбърква се 2-3 мин.Добавя се дом.сос с червения пипер и подправките,ври още малко.Като почне да остава на мазнина и да се сгъстява се добавят 2-3 с.л. вода и 2-3 с.л. вино.След 1-2 мин се сваля от котлона.
Лингуините се разпределят в чинии,разпределя се от плънката и се изсипва останалия сос.Настъргва се кашкавал,слагат се маслините и се запича за кратко във фурната до зачервяване на кашкавала.
При поднасяне се поръсва с пармезан.


Броколи и карфиол със сметана и сирене



Броколите и карфиола се накъсват на розички.Сваряват се на пара.
Нареждат се в намазана с маргарин/масло керамична форма./Върху маслото поръсваме да залепне малко галета./
Посоляват се леко.Поръсват се с 1/2 ч.л. сух копър и 3-4 с.л. екстракт от див чесън -придава специфичен аромат и вкус.
Около 200 г натрошено сирене се поръсва между броколите и карфиола.

Залива се със заливка от:

3/4 кофичка заквасена сметана,
1 кофичка вода/пр.мляко/
малко сол
2 яйца
4-5 с.л. брашно
3 скилидки чесън,нарязан на ситно
1 ч.л. пресен нарязан коър

Най-отгоре се слагат парченца маргарин/масло.Слага се в студена фурна.Включва се и се запича до зачервяване.
Много,много вкусно и леко ястие/предястие!
Да ви е вкусно!

събота, 7 декември 2013 г.

Джинджифилови мъфини с какао и мармалад от черници



Много мекички и пухкави джинджифилови кексчета!

1 яйце
1 ч.ч. захар
1/2 ч.ч. олио
3/4 ч.ч.кис.мляко плюс 1 ч.л. хл.сода
2 ч.ч. брашно
1 с.л. какао
лим.кора на 1 лимон
1 ч.л. джинджифил-настърган
2 с.л. сладко или мармалад-моят беше от черници

Разбиват се всички продукти на ръка.Най-накрая какаото и брашното.Оставя се да престои около 25-30 мин. сместа и след това се насипва в хартиени кошнички за мъфини.Получават се точно 12 броя.Пекат се около 25-30 мин в умерено силна фурна.


Екстракт от див чесън/левурда/ за мариноване на меса и зеленчуци


 Повече за дивия чесън може да прочетете тук и тук .
Тъй като все още не мога да се снабдя с луковици от Левурда,реших да си запазя част от това растение във формата на екстракт.При изсушаване на билката полезните и свойства изчезват,така че това е може би единствения начин да имате част от лечебната и сила през цялата година.
Направих си около 600 мл екстракт от Левурда и досега го съхранявам в хладилника.
Определено следващата година ще направя повече!Като подправка за ястия и за мариноване на меса е чудесен вариант -придава специфичния аромат на чесън,но след това го няма онова остро и силно ''ухание''което остава след като ядем обикновения чесън.
Удобно е също това,че не винаги е нужно да се цапаме и вмирисваме ръцете,а и кухнята на чесън,когато трябва да се обелят само няколко скилидки за някое ястие.Отваряте бурканчето или шишето-сипвате 1 лъжица от екстракта и готово!Без много цапане! За мариноване на меса или подправяне на ястия със зеленчуци или дори и за салати,сосове и таратор.
     Една стъклена бутилка се напълва до стеснената част със ситно нарязани листа и луковици.Луковиците били по-полезни,но тъй като при нас в супермаркета се продават само листа-аз напълних бутилката само с листа.Не се тъпчат и не се мачкат,само леко се разтръсква бутилката,за да се наместят нарязаните парченца от листенцата.Заливат се с 40 градусова ракия-да ги покрие.Бутилката се затваря плътно с капачката и се оставят на топло до печката или на слънце за 14 дни.След това се прецежда и се насипва в бутилки или в бурканчета в които ще се съхраняват продължително време.
Получава се бледозеленикава течност,която може да използвате по предназначение през цялата година.При мен стои в хладилника при останалите шишенца, сосове и подправки. :)