петък, 18 октомври 2013 г.

Гондоли с шунка,гъби,топено сирене и сметана



Невероятно вкусен сос с гъби и пушено топено сирене.Сметаната придава мек, млечен привкус.Пушените флейки дават своето в аромата и вкуса, а естрагона,ригана и черния/шарен/ пипер завършват насладата за небцето.Става много бързо и е подходящо за гости,тъй като може да се приготви предварително,а след това само да се запече в гондолите.

За 4 гондоли:

200 г шунка
150 г свински флейки
2 с.л. брашно
1 бр. пушено топено сирене
2 пълни с.л. заквасена сметана
400 г гъби
100 г кашкавал
 риган,естрагон,черен пипер

Мазните парчета от флейките се отделят и се нарязват на малки кубчета.Добавят се към нарязаните на филийки гъби.В малко олио се изпържват до готовност,посоляват се и се поръсват с черен пипер.
Шунката,нарязана на кубчета се добавя към гъбите заедно с останалата част от флейките,нарязани на по-ситни кубчета.Запържват се 1-2 мин.
Прави се място в тенджерата,където да остане само олио,отдръпват се продуктите с лъжицата и се запържва брашното,след като са се разтворили всички бучици се разбърква с месото и се налива около 200-300 мл вода или по ваша преценка-да се получи не гъст сос.Слагат се филийките топено сирене и се разбърква до разтапянето им.Добавят се 2 с.л. сметана и се разбърква.Най-накрая се слагат подправките,разбърква се и се сваля от котлона.Захлупва се в тенджерата и се оставя така до момента на поднасянето на гондолите.След като изстине се посгъстява,но при повторното затопляне в гондолите-сосът отново се втечнява.
Тези продукти са за 4 гондоли.Разпределя се сместа в тях,поръсва се с настърган на едро кашкавал.Слагат се в студена фурна/защото гондолите са керамични/ и се включва на 250 градуса за 15-20 мин са готови- до разтапяне и лееко зачервяване на кашкавала.
Кашкавала прави мека коричка,при отварянето и се открива прекрасния сос и късчета месо и гъби.


*Внимавайте да не пресолите!Сол се слага само на гъбите и то толкова,колкото да овкуси тях.Всички останали продукти са осолени-и филето/шунката,и флейките,а пушеното топено сирене дори е солено повече от необходимото.