четвъртък, 15 август 2013 г.

Пълнени домати с яйца и сирене


Това е един мнооого вкусен и различен поглед върху сиренето по шопски!Е,почти!Само лютата чушка липсва! :)
Но нищо не пречи в така приготвения домат да бъде бодната и една люта чука! :))

Избират се по-големи домати,за да могат да поберат сиренето и по едно яйце.Изрязват се капачета,с нож се отрязва леко около стените и с лъжица се отстранява вътрешността.
Доматите се посоляват леко и се нареждат в тавичка.Във всеки се слага по една супена лъжица натрошено сирене/може и кашкавал/.Чуква се по едно яйце и се поръсват с подправка по желание-при мен беше сушен магданоз.

 Тук доматите ми бяха малки и едва побраха яйцата,но при следващия опит,вече се ширеха на воля.А и оползотворих вътрешностите на доматите в сос с лук и пипер.


 Естествено ,на село има от всичко по много и голямо! :))))
Мислих си,че доматите ни са големи-но пиперът се оказа оооще по-голям.Вилицата е за сравнение. :)

Та,сосът е направен от вътрешностите на доматите и капачетата-настъргани,без ципата.
2 стръка зелен лук,1 малка глава кромид лук и един и половина от тези червени пипери-гиганти,нарязани на парченца.
Подправките са-малко сол,червен пипер,риган,босилек и магданоз.Всичко се разбърква и се изсипва в тавичка.Отгоре се подреждат доматите със сиренето и се чуква по едно яйце.Поръсва се с подправка,парченце масло и се пече в не много силна фурна до посгъстяване на соса и леко набръчкване ципата на доматите.
Ако приготвяте доматите без сос-в суха тава,просто ги запечете на горния реотан на фурната до опичане на яйцето.
Тук са опечени без сос.


 А тук със сос:


Ето ги и в разрез:

Много леко и вкусно предястие!
Да ви е вкусно! :)

вторник, 13 август 2013 г.

Варени раци на пара



Приготвянето на раци не е сложно нещо!Като изключим борбата с тях докато са още живи и искат да излязат от тенджерата, щото почва да им пари под дупетата... :)))))
Не предполагах,че имам такива садистични наклонности-но това пак е свързано с любопитството ми,щото много исках да разбера какво точно става вътре в тенджерата на втората минута примерно,след като съм ги сложила на котлона.:))))
Отворих капака и те започнаха да се опитват да излизат!Трябваше да ги натиквам обратно в тенджерата.... :)))
Ето ги още живи:


Това са около 14-15 черноморски рака.С достатъчно големи щипки. :)
А този дори ми позира... :))))


  В някои рецепти пише,че раците се варят във вода,но не!-раци,скариди и миди-само на пара-да нямат досег с вода или течност/като бира примерно/.
Тази рецепта е взета директно от рибарите!
Необходими са ви:
-една връзка пресен льощян
-дървена решетка или такава за варене на пара
-2 шепи сол
-малко вода и/или бира
-и един чук! :))) или специални клещи за раци :)

На дъното на тенджерата се разпределя  връзката зелен льощян/девисил/.Върху него се слага дървена решетка,за да не може раците да се докосват до водата.Аз нямах такава решетка и импровизирах с бамбукови пръчици за шишчета:




Налива се 2 пръста вода или бира-до решетката и отгоре се изсипват живите раци!
*Важно-умрели раци и миди не се консумират!Ако раците не мърдат  и ако мидите са с разтворени черупки-по-добре ги изхвърлете,за да не се натровите.
След като сложите раците,поръсете ги обилно с две шепи сол,захлупете бързо с капака,включете котлона и не отваряйте поне първите 10 минути. :)))
След това може леко да разклатите тенджерата,но до края на варенето не махайте капака,за да може да се сварят от парата.Раците са готови,когато станат ярко червени.

Изключва се котлона и се оставят с похлупен капак докато изстинат!
След това наливате/в чаши :)/ студена бира,взимате един чук и започвате. :)))))
Настава голямо цапане,но е вкусноооо,много  вкусно!



неделя, 11 август 2013 г.

Задушени зеленчуци с естрагон,риган и босилек


Изключително вкусна гарнитура от зеленчуци!Още повече,когато всички зеленчуци са собствено,домашно производство-като се започне от малките лукчета,мине се през разноцветните тиквички/с жълтите съм особено горда :))))/,

 малките кръгли морковчета:

и не на последно място пресните,зелени подправки-риган,босилек и естрагон-също отгледани с мнооого любов!Обожавам подправките!Затова и най-любимите са вече в градината ми!Растат,поемат слънце и ми се отблагодаряват с чудесните си аромати в кухнята! :))
Това са подправките,взели участие в днешната рецепта:

Риган:



Босилек:


Естрагон:

Е,разбира се,не в тези големи количества,а по около 1 ч.л. от всяка.
Изберете зеленчуци,които обичате.В случая предпочетох лукчета,тиквички и морковчета,но спокойно могат да се добавят картофи,пипер,патладжан...
Тиквичките се нарязват на кубчета с еднаква големина-колкото лукчетата и морковчетата.Вместо кръгли морковчета може да сложите бейби морковчета или просто нарязани на по дебели шайби обикновени моркови.Вкусът е еднакво добър!Нарязват се и 1-2 стръка зелен лук.Всичко се слага в тиган с малко олио,посолява се и се задушава като се разбърква периодично,докато зеленчуците омекнат и се зачервят.
Свалят се от котлона и се поръсват с прясно нарязаните риган,босилек и естрагон.


Това е чудесна гарнитура към всякакви меса,a в моя случай днес-към пилешки дробчета:


 Ако пък ви се приядоха пилешки дробчета-рецептата е тук .
Да ви е вкусно! :)