неделя, 21 април 2013 г.

Козунак с мед,сусамов тахан и орехи




 За тези конци на козунака не са необходими няколкочасово месене!Не е толкова необходимо и продуктите да са на стайна температура!Дори не е необходимо и краве масло!
Най-необходимо е тестото да втасва при температура около 40-50 градуса-в хлебопекарната или във фурната,за да може да се активира добре маята.Необходимо е също тестото да е възмеко.

За 2 козунака:

2 яйца и 1 белтък
/жълтъкът плюс малко вода се отделя за намазване отгоре/
370 мл прясно мляко
20 г жива мая
1/2 ч.л. сол
1 ч.ч. разтопен мед/ако обичате по-сладко,може да добавите още малко мед/
брашно,колкото поеме за меко тесто
3/4 ч.ч. олио

Замесва се тесто и се оставя да втаса във фурната на 50 градуса,покрито с кърпа.Най-малко един час,като се внимава да не стане прекалено висока температурата и да не превтаса.Трябва да удвои обема си в купата.
Ако го меси хлебопекарната-включва се на програма тесто-там също втасва около час.
Втасалото тесто се разделя на две части.А всяка част на по три еднакви парчета.Всяко се прави на фитил и се разточва.Намазва се със смес от: 3-4 с.л. сусамов тахан/аз използвах пълнозърнест-по-тъмен на цвят/,1 с.л. мед,5-6 с.л. смлени на ситно орехи.Тази смес трябва да стигне за 6-те парчета тесто.Навива се всяко на руло и по три се заплитат на плитка като всеки фитил се усуква/но не много стегнато/,за да стане на конци.Козунаците се слагат в кексови форми с хартия за печене в тях.
Покриват се с прозрачно фолио и се оставят да втасат 30-40 мин.Аз ги изкарах да втасват на слънчице. :)
Намазват се с жълтъка и се поръсват с кристална захар.


Пекат се мнооого внимателно,защото захарта бързо се карамелизира и прегаря.Изгоряха още първите 20 мин. при не много силна фурна...и накрая  също ги довърших...не бяха изгорели  равномерно,та ги дооправих... :))) Трябва да стоите буквално пред фурната през цялото време/с лаптопа/ иначе рискувате да ги загорите като мен! :))) И ако случайно решите само за няколко минутки да приберете прането например-неее,не го правете-то,онова във фурната си изгаря,не чака... :))) Нищо че вече е изгоряло,опекло се е,махнали сте фолиото и си мислите,че няма накъде повече..има,имааа... :))))
Не че не станаха мнооого вкусни,мекички и на конци,с особен привкус от сусамовия тахан и орехите.Представете си,ако не бяха изгорели какво чудо щяха да са! :)))
Та...нормално опечени или изгорели,изкарвате ги от фурната и кексовите форми,които са почти чистички-предимството на хартията за печене ;) ,покривате ги с кърпа и докато може да изтраете да чакате да изстинат-чакате!След това нападате,разкъсвате,разчупвате и похапвате сладко! :)



събота, 13 април 2013 г.

Боянско роле

 

Рецептата за това чудесно месно роле е по идея на Чичо Том-фейсбук другарче,музикантска натура...абе човек на изкуството...творческа личност...и в кухнята също...:)) Та той беше заформил едно такова роле.Не можеше да устои човек на гледката и... веднага беше опитано...
А защо Боянско ли-защото детенцето му,Боян,имаше рожден ден и именно по този повод чичо Том беше спретнал тази вкусотия...та...ролето си дойде с името! :)))
 Месото се нарязва на тънки пържолки.Начукват се леко.Поръсват се с черен пипер,сол,кимион,чубрица или каквито подправки предпочитате.Ако парчето месо е голямо и позволява-може и да не се реже на пържолки,а директно да се завие,но според мен така се овкусява по-добре.Нареждат се върху прозрачно фолио,като се застъпват.
2-3 кисели краставички и 1-2 моркова се нарязват на пръчици и също се нареждат по дължина.Слагат се парченца пушен бекон.Тук,на снимката няма моркови,защото като за първи път се зачудих дали да са от туршия,дали варени и дали ако са сурови ще се опекат.:))))
Следващият път опитах със сурови моркови и се получи чудесно-леко хрупкави и свежи.


Завива се на стегнато руло,като си помагаме с фолиото.Отгоре се нареждат тънки филийки от пушения бекон.



Завива се отново с фолиото добре и се оставя да постои в хладилника.


Може и от вечерта да се приготви,ако ще се пече за обяд,или от сутринта-за вечерта.Нека има време да си взаимодействат всички аромати от подправките и пушения бекон.
Преди печене се усуква добре с конец.Естествено,че моят е лилав-да ми ходи на кухнята! :)))


Това е втори опит с два броя,за гости.Тук са без бекон отгоре-сложих повече вътре.
По съвет на Чичо Том-ако рулото е по-дебело е добре беконът да се сложи вътре,а не отгоре,защото беконът може да прегори,докато се опече месото.
При тънки рула-може.


И така,рулото/рулата се слагат в тавичка и се пекат,като от време навреме се намазват с четка с отделения при печенето сос.Няма точно време за печене-зависи колко е дебело рулото.Но е желателно на по-ниска температура и по-дълго време,като се внимава все пак да не се пресуши.
Ето го вече опечено!Ох,а как ухае!!! :)))

Оставяме да изстине и махаме конеца!Тук може да си оближете пръстите! :)))
Мнооого е вкусно! :))


Нарязва се на филийки и....
Да ви е вкусно и наздраве! :)