неделя, 21 април 2013 г.

Козунак с мед,сусамов тахан и орехи




 За тези конци на козунака не са необходими няколкочасово месене!Не е толкова необходимо и продуктите да са на стайна температура!Дори не е необходимо и краве масло!
Най-необходимо е тестото да втасва при температура около 40-50 градуса-в хлебопекарната или във фурната,за да може да се активира добре маята.Необходимо е също тестото да е възмеко.

За 2 козунака:

2 яйца и 1 белтък
/жълтъкът плюс малко вода се отделя за намазване отгоре/
370 мл прясно мляко
20 г жива мая
1/2 ч.л. сол
1 ч.ч. разтопен мед/ако обичате по-сладко,може да добавите още малко мед/
брашно,колкото поеме за меко тесто
3/4 ч.ч. олио

Замесва се тесто и се оставя да втаса във фурната на 50 градуса,покрито с кърпа.Най-малко един час,като се внимава да не стане прекалено висока температурата и да не превтаса.Трябва да удвои обема си в купата.
Ако го меси хлебопекарната-включва се на програма тесто-там също втасва около час.
Втасалото тесто се разделя на две части.А всяка част на по три еднакви парчета.Всяко се прави на фитил и се разточва.Намазва се със смес от: 3-4 с.л. сусамов тахан/аз използвах пълнозърнест-по-тъмен на цвят/,1 с.л. мед,5-6 с.л. смлени на ситно орехи.Тази смес трябва да стигне за 6-те парчета тесто.Навива се всяко на руло и по три се заплитат на плитка като всеки фитил се усуква/но не много стегнато/,за да стане на конци.Козунаците се слагат в кексови форми с хартия за печене в тях.
Покриват се с прозрачно фолио и се оставят да втасат 30-40 мин.Аз ги изкарах да втасват на слънчице. :)
Намазват се с жълтъка и се поръсват с кристална захар.


Пекат се мнооого внимателно,защото захарта бързо се карамелизира и прегаря.Изгоряха още първите 20 мин. при не много силна фурна...и накрая  също ги довърших...не бяха изгорели  равномерно,та ги дооправих... :))) Трябва да стоите буквално пред фурната през цялото време/с лаптопа/ иначе рискувате да ги загорите като мен! :))) И ако случайно решите само за няколко минутки да приберете прането например-неее,не го правете-то,онова във фурната си изгаря,не чака... :))) Нищо че вече е изгоряло,опекло се е,махнали сте фолиото и си мислите,че няма накъде повече..има,имааа... :))))
Не че не станаха мнооого вкусни,мекички и на конци,с особен привкус от сусамовия тахан и орехите.Представете си,ако не бяха изгорели какво чудо щяха да са! :)))
Та...нормално опечени или изгорели,изкарвате ги от фурната и кексовите форми,които са почти чистички-предимството на хартията за печене ;) ,покривате ги с кърпа и докато може да изтраете да чакате да изстинат-чакате!След това нападате,разкъсвате,разчупвате и похапвате сладко! :)



8 коментара:

  1. Прекрасни козунаци,Диди!
    Много красиви и празнични.
    Иска ми се да опитам парченце, толкова апетитно изглеждат!
    Поздравления и приятна вечер!

    ОтговорИзтриване
    Отговори
    1. Благодаря,Генка!Определено изглеждат и са много подмамващи! :)
      Поздрави и на теб и успешна нова седмица! :)

      Изтриване
  2. Много интересна рецепта и то с такива любими съставки! Заинтригува ме силно, благодаря за което :-)
    А на вид са просто съвършени!!! Поздравления :-)

    ОтговорИзтриване
  3. Страхотни на вид, а очевидно и на вкус!
    Весели празнични дни!

    ОтговорИзтриване
  4. Благодаря ви момичета за хубавите думи!
    Христос Возкресе!

    ОтговорИзтриване
  5. Искам да попитам не идва ли много течността - 370мл за 500г брашно? В другата рецепта за козунак с шоколад е посочено по-малко количество мляко - 350 мл за 1кг брашно. Козунакът изглежда перфектен!

    ОтговорИзтриване
    Отговори
    1. Привет Галя,коригирах брашното,благодаря.
      С различните видове брашна,тестото поема различно количество брашно.Също зависи дали брашното е пресято или не.Аз никога не пресявам брашното.Моят съвет е да месиш,докато тестото спре да лепне и стане меко и еластично.
      Аз лично,когато меся никога не меря брашното.
      Поздрави и хубава вечер! :)

      Изтриване