неделя, 23 декември 2012 г.

Баклава с орехи,фурми,шоколад и локум



Тази година реших да експериментирам с още няколко добавки в баклавата-фурми,парченца шоколад,захаросани портокалови корички,локум.Всичко това ''споено'' с едно яйце.Полято с разтопено масло и след изпичане-сиропирано с много ароматен сироп от захар,вода,сокът и кората от една мандарина.

За около 70 парченца:

2 пакета кори
1 1/2 пак краве масло

 за плънката:
1 с.л. мед
50 мл ром или коняк/накисват се фурмите в него-след това всичко се слага в плънката/
15 броя фурми-нарязани на парченца
1 кутия локум
1/2 черен шоколад
1-2 с.л. захар
3-4 с.л.  захаросани портокалови корички
2 ч.ч. орехи,нарязани на ситно
1 с.л. канела
1 яйце,разбито с 2 с.л. захар

за сиропа
1 литър вода
700 г захар/може и повече,акко имате нужда да ви е по-сладко/
1 мандарина-настъргва се кората и се изцежда сока.

Всеки пакет кори се разделя приблизително на 3 части-ако са 30 листа- на по 10 листа.
Корите се наслагват една върху друга,като се разлепят,да влезе въздух и да се отлепят ако са залепнали.Слага се приблизително по 1/6 част от плънката и се завива на стегнато руло.От двата пакета кори се получават 6 рула.



Всяко руло се нарязва на 12-13 парченца по 2-3 см.Нареждат се  в суха тава,в която ще се опекат и след това ще бъдат сиропирани.



 Тук вече тавата е пълна.



Не трябва да остава празно място в тавата-разпределят се така,че да запълнят цялата тава,дори да има малко повече разстояния между парченцата.


Разтопява се маслото и горещо се изсипва с лъжица върху всяко охлювче.Маслото трябва да попадне повече върху  листите,отколкото върху плънката,за да могат да се запазят като отделни листчета,а не след сиропиране да станат на каша.Слагат се да се пекат до зачервяване.Оставят се да изстинат напълно.Изглеждат като слепнали в една обща маса,но ви уверявам,че по-късно,при сиропирането,ще се разтвори и забележи всяко едно листче.И това разстояние между отделните охлювчета ще бъде напълно запълнено.То дори е необходимо,за да могат да се разгърнат на воля сиропираните листчета.:)
На тази снимка дори си личи как се е разтопил апетитно шоколада в някои парченца.



Приготя се сиропа.Водата и захарта завират и към тях се добавя настърганата кора от една мандарина,както и сока от самата мандарина.След завиране се вари около 5-6 мин. и се сваля от котлона.Правилото е студено-горещо-така че си изберете дали да сиропирате горещата баклава,веднага след изпичане с изстинал,студен сироп или да оставите баклавата да изстине и да я сиропирате с горещ сироп.Аз винаги правя второто.След като изстине я заливам с врял сироп.Разпределя се всичкия сироп,дори в началото да не е попил и да изглежда че не може да поеме повече-излива се целия,дори ги облива,но само след 15-20 мин вече е поет почти целия.
 Ето тук си личат всички листчета как са се разтворили.



Все пак това зависи и от корите-трябва да са много пресни,тънки и меки,да не се начупват или накъсват при завиване.Виждат се и парченцата от кората на мандарината.Така приготвената баклава се изхвърля на боклука!
Разбира се,че се шегувам! :)))) Така приготвената баклава се заключва и скрива от полезрението поне за един ден.
Това е.Нищо сложно,само много вкусно! :)
Пожелавам ви много уютна,топла и изпълнена с обич Бъдни вечер!
Весели празници! :)



четвъртък, 20 декември 2012 г.

Крем супа от моркови,къри и алабаш с крутони и луканка


Това е може би една от най-вкусните ми крем супи!А в комбинация със запържените с луканка крутони-вкусът става още по невероятен! :)

За около 3 порции:

3 моркова
1 глава лук
1 резен алабаш
2 средни картофа
1 с.л. домашна вегета
2-3 с.л. олио
1 ч.л. къри
още малко сол на вкус,ако е нужно или 1/2 кубче бульон

за крутоните:
3-4 филии хляб
луканка-около 5-6 см-нарязана на филийки и след това на две
1-2 с.л. олио

за подправяне:
1 ч.л. крем сирене
1 с.л. прясно изцеден портокалов сок

Зеленчуците се нарязват на едри парчета и всичко се слага в тенджера,заливат се с вода,да ги облее и още малко отгоре.Добавят се подправките и се слага да ври около 30 мин. или до омекване на зеленчуците.След това се пасира и е готова за поднасяне.
Крутоните се приготвят като в сух тиган се слагат всички хапки хляб,заедно с нарязаните парченца луканка.Поливат се с 1-2 с.л. олио,разбъркват се и се слагат на котлона.Запичат се като се разбъркват постоянно до зачервяване.

Във всяка купичка се слага по 1 ч.л. крем сирене и портокалов сок.Той пасва идеално не само на оранжевия цвят на супата,а и придава изтънчен вкус,леко подкиселява и подчертава сладостта на морковите.
Да ви е вкусно!


сряда, 12 декември 2012 г.

Пилешки пържоли с естрагон и босилек в лимонов сок

Вкусни и крехки пържолки!Непременно ги опитайте!
Бялото пилешко месо се нарязва на тънки пържолки и се начуква леко.Посолява се,поръсва се с черен пипер,естрагон и босилек.Намазват се с четка със зехтин от двете страни.Завиват се в свежо фолио и престояват няколко часа в хладилника.


Изстисква се сока на 1-2 лимона.Пържолите се овалват добре в брашно и се изпържват до златисто.


След като всички са готови се връщат обратно в тигана в който са се пържили-той все още е на котлона.Изсипва се внимателно лимоновия сок.Обливат се всички пържоли от всички страни.Брашното останало по тях се разтваря в соса и се получава много хубав и леко гъст сос.Не повече от 3-4 мин стоят в соса и се свалят от котлона.Похлупва се тигана с капак и престояват там до сервиране.

Глазират се много приятно и апетитно.Ако остане сос се излива върху тях при сервиране.
Добър апетит и наздраве!С бяло,изстудено вино,изпотяващо чашите и този невероятен сос попил в пържолките...мммм..обещавам,че ще ви е много вкусно! :))