петък, 27 юли 2012 г.

Сушени корени за супа

 Не знам дали точно сега е моментът да си изсушим ароматни корени за супа,но на мен сега ми попаднаха корените от манголд-червен и зелен.Листата му не ни допаднаха толкова много,но затова пък корените....много приятно ме изненадоха.Сладки и с леко пиперлив вкус-просто навяват асоциация за супа.:)) Ако нямате такива корени,може да изсушите от магданоз,от целина,пащърнак,само не знам дали не е рано още за тях.По принцип корените се събират преди да е започнала вегетацията/февруари-март/ или след като е приключила/октомври-ноември/.
Сушенето се правело на слънце,но всичките ми досегашни опити на слънце-са били неуспешни.Най-добри и трайни резултати при мен се получават на светло и проветриво място,без да е пряко огряно от слънцето.Върху хартия или вестник.
Корените се измиват добре,почистват се с четка от пръста и се нарязват на кръгчета,ако е по голямо кръгчето-разцепва се корена на 4 части и тогава се донарязва.Разстилат се възможно най-рехаво върху хартия и се оставят да изсъхнат.След като станат сухи и леки /около седмица-може и повече/се прибират в пакетчета или  бурканчета.
Сушените корени са чудесна ароматна добавка към всички видове супи.
Опитайте и няма да съжалявате! :)

Иначе...много причудливи форми на корени изникваха пред мен докато ги режех...:)))

 А ето ги вече и изсушени.Така изглеждат на 5-тия ден след нарязването.

петък, 20 юли 2012 г.

Кюфтенца в тесто






Много удачна комбинация-едновременно с кюфтенцето си похапваш и хлебче!При това поело малко от соковете на каймата.
Рецепта почти няма.Използвате любимото си тесто с мая и кайма,приготвена като за кюфтета с любимите ви подправки.
В ламаринени или силиконови формички се слага тесто до 2/3 от формата.
Оформят се малки,кръгли кюфтенца.С пръст се прави дупка в тестото,колкото леко да се вдлъбне и се слага кюфтенцето.


Посплескват се леко и се пекат в умерена фурна.Резултатът е налице-чудесни  сандвички-кошнички!
Да ви е вкусно! :)


вторник, 17 юли 2012 г.

Пикантна туршия от тиквички

Идеята дойде от тук .След това се порових из нета и от няколко рецепти се получи това.Според моя вкус.Като за начало реших да опитам с 4 буркана,следователно и продуктите са за 4 буркана.
Около 5-6 тиквички-не много големи-преди да са образували семена.
Нарязват се на кръгчета или на пръчици.Аз направих и двата варианта,като съответно кръгчетата се слагат в отделен буркан,а пръчиците в друг.Да не настава хаос на геометрични форми в бурканите! :)))))
Посоляват се с 1/2 ч.ч. сол и се заливат с вода,колкото да ги облее.Разбъркват се.
Оставят се така да поседят за 2 часа.През това време се приготвят бурканите.
Във всеки се слага по:
4 скилидки чесън
6-7 зърна черен пипер
1/2 ч.л. семена от копър
3-4 кръгчета тънка зелена пиперка
1 стрък копър-цъфнал цвят с дръжките и листа
1/2 ч.л. сушен копър
1 стрък целина,магданоз

След като са престояли 2 часа,тиквичките се отцеждат от водата и се напълват бурканите до ръба.Течноста се запазва.


Слага се по едно вишнево и по едно дюлево листо.Дъбилните вещества отделени от листата запазвали по-трайни консервите,а зеленчуците правели по-хрупкави.Ще бъде проверен този факт,след като отворя един буркан след няколко дни. :)))
Тъй като нямах вишневи-сложих само листа от дюля,но за следващия път ще си набавя и от тях.Дюлевите листа трябва да се измият добре от долната страна-имат мъх,който не е желателно да влиза в туршията. :))
Приготвя се марината от:
3 ч.ч. оцет
2 1/2 ч.ч. захар
1 ч.л. лют едро смлян червен пипер-люта чушка
5-6 ч.ч. от солената вода в която са престояли тиквичките

Разбърквате добре,докато се разтвори захарта и опитвате на вкус-ако ви е достатъчно всичко-слагате на котлона.Ако нещо ви липсва-сол,оцет или захар-добавяте според вашия вкус.
Маринатата ври 5 мин и се сваля.Налива се още гореща в бурканите,но постепенно,по 1 черпак гореща марината във всеки буркан-докато се затопли стъклото,след това наливате смело до извивката на буркана.Запечатват се и се стерилизират 5 мин.
Изваждат се веднага-още горещи,захлупват се с капачката надолу и се оставят така да изстинат.
Това е.
Ако се запазят твърди тиквичките след стерилизирането-мисля,че това ще се окаже моята туршия!
Ще докладвам след няколко дни! :)
За прясна консумация може да се направи без да се стерилизира-само се заливат тиквичките с горещата марината и с всички останали подправки.Оставят се да изстинат и след това до 1 месец в хладилника.
Много е вкусна- от снощи до сега-просто се изчерпа пробното количество в хладилника! :))
Сладко-кисел,чесново-копърен,леко лют вкус!Страхотия!:))
Дано ви се хареса и на вас!

Фокача Трикольор

Това е фокача със сушени домати,пресен и стар лук,маслини,сирене,риган,босилек.Всичко това-залято с чеснов сос.
Много,много вкусно! :)
Тестото е обикновено с мая и вода.Разстила се върху хартия за печене,малко по-дебело-около 2 см.Нареждат се сушените домати,натрошено сирене,зелени маслини,нарязани на половинки,поръсва се с нарязан зелен лук,риган и босилек.
1-2 глави стар лук се нарязва на кръгчета и се разделят пръстенчетата.Разпределят се върху фокачата и всичко се залива с чеснов сос/олио.

Пече се направо на дъното на фурната-маха се решетката и с дъска се изсипва внимателно фокачата,заедно с хартията.След 15-20 мин-като се опече тестото,фокачата е готова.

Воала!Готова е за изяждане!:))
Наливаме си бира или червено винце и започваме да унищожаваме! :))
Да ви е вкусно!

събота, 14 юли 2012 г.

Пиде с колбас,тиквички и кашкавал



Тестото и печенето е същото като при пидето със сирене .
Тестото се разтегля в продълговати форми и се поръсва с чесново олио.


Намазва се по цялата повърхност на тестото.Отгоре се поръсват нарязани парченца колбас-аз сложих мортадела.Нареждат се тиквички,нарязани на тънки колелца-1-2 мм.Поръсват се със сух копър и риган и в средата се слагат кубчета кашкавал.


Пекат се за около 10-15 мин.Да се зачерви тестото отдолу и кашкавала отгоре.
След като се опекат се нарязват на парченца.Бира....вино...или каквото ви душа сака! :))
Да ви е вкусно! :)




петък, 13 юли 2012 г.

Пиде със сирене и извара и ароматни подправки




Много любими,лесни и вкусни пиденца!
Необходими са ви-тесто с мая,хартия за печене и пълнеж от яйца,сирене и извара!С предпочитаните от вас ароматни подправки !
Тесто-обикновено,но ще го напиша пак:
20 г жива мая/1/2 кубче/
1 1/2 ч.ч. топла вода
1 с.л. захар
1 ч.л. сол
2-3 с.л. зехтин/олио
3-4 ч.ч. брашно/може и малко повече/
Замесва се тестото и се оставя да втаса.
Разбъркват се 2 яйца с около 100 г сирене и 2-3 пълни супени лъжици извара.Добавете любимите си подправки-аз сложих сух и зелен копър,малко самардала,риган.За поръсване отгоре-нарязани,тънки перца зелен лук.
Хартията за печене-около 30/40 см се слага върху масата.Този лист е достатъчен за две пиденца.Включва се фурната на около 200 градуса,като се изважда решетката.Ще се пече направо върху дъното.
Взимат се две малки части от тестото и се разстилат в продълговата форма върху хартията.Краищата на тестото се намазват със зехтин или олио.Слага се част от пълнежа от яйцата и сиренето,разстила се равномерно върху тестото,поръсва се със зеления лук и всичко това,заедно с хартията се прехвърля върху по-голяма дъска.С дъската се отправяме към фурната и ''изсипваме'' внимателно пидетата с хартията върху вече загрятото дъно на фурната.Пече се много кратко-за около 10 мин.Щом се зачервят крайчетата на тестото,значи е вече готово.Изваждаме отново с хартията върху дъската,махаме я/хартията/ и оставяме да изстине.


Нарязваме на лентички и....похапваме! :)
Да ви е вкусно!



сряда, 11 юли 2012 г.

Чипс от тиквички или чипс по гръцки


Докато все още има тиквички-направете си чипс!Много,много вкусен,съвсем леко мазен,но пие много бира! :))
В предния ми опит за чипс от тиквички мислих,че аз съм открила топлата вода!:)))
Да,ама не-оказа се,че в гръцката кухня присъства този уникално вкусен чипс.:)
Тиквичките се нарязват с белачка за картофи на тънки филийки по дължина.Посоляват се,но много леко,защото са тънки,да не се пресолят.След това всяка лентичка се овалва в брашно-може да сложите малко чесън на прах в брашното-така стават още по-пикантни.
Изпържих ги целенасочено в зехтин,а не в олио,за да не станат много мазни.




Изваждат се върху хартия да се отцедят и......Настанявате се удобно,взимате студена бира ,слагате чипса от тиквички и започвате!:)))
Да ви е вкусно!