вторник, 27 март 2012 г.

Пица с ленено тесто и чеснов сос



Особеното на тази пица е тестото.Отгоре може да сложите каквото пожелаете.
Лененото тесто се разстила върху хартия за печене.Може и в тавичка,но след като открих колко бързо става и колко е вкусна  пицата върху хартия-вече я правя само по този начин. :)
Намазвате тестото с доматен сос,поръсвате с риган и босилек,луканков салам на тънки филийки и кашкавал на кубчета. Слагате пицата да се пече-обикновено за около 10-15 мин.Малко преди да я извадите я поръсвате с чеснов сос.Допичате за 2-3 мин и е готова!Тестото е много мекичко!
Съвсем скоро открих колко вкусна добавка е чесновият сос към пицата.Да,бях хапвала пица в пицариите с чеснов зехтин,но не бях опитвала у дома!Е,получи се специфичен вкус,който прави тази пица с ленено тесто още по-уникална! :))




*Чесновият сос е приготвен от скилидки чесън,сол,лимонов сок и олио.Всичко това разбито съвсем леко и за кратко с пасатора.Получава се бял,рядък сос.

понеделник, 26 март 2012 г.

Кренвиршки-гъбки



Това са едни много изкусителни кренвиршки!
Обикновено тесто с мая,парченце кашкавал и кренвирш.
Намазва се форма за мъфини.Във всяко гнездо се слага по едно парченце тесто-грубо-без да се оформя особено.Прави се дупка с пръст и се слага по едно кубче кашкавал.Върху него се ''набучва'' малко парче кренвирш-в единия край с няколко разреза.


С четка се намазва тестяната част с жълтък,разбит с малко вода.Поръсва се с микс от семена и се пече.






Изваждат се от формата и се похапват докато са топли.Да ви е вкусно! :)







неделя, 25 март 2012 г.

Захаросани портокалови корички

Не изхвърляйте корите на портокалите и мандарините,та дори да са само 1 или 2!Просто ги нарежете на ситно/предварително измийте добре,преди да обелите/,поръсете със захар и оставете в покрит съд на хладно. Те са чудесна,вкусна и ароматна добавка към кексчета,козунаци,сладки,а дори и към шоколадови мусове и кремове.Комбинацията на шоколад и портокал е много добра.
Това е един прекрасен начин да се съхранят и запазят свежи портокаловите корички !Така озахарени може да ги имате под ръка дълго време.Първите издържаха около 2 месеца и просто свършиха.:)
Съберете корите от няколко портокала и/или мандарини.


Нарязват се на малки парченца и се слагат в буркан.



Поръсват се със захар и се разбъркват.


Най-отгоре се покрива плътно с един пласт захар.Покрива се гърлото на буркана с найлоново фолио и се оставя на тъмно и хладно място.


След около 10-15 дни се разбъркват добре.След още няколко дни са готови.


Това е поглед в буркана: :)


Вече са готови за ползване.Може да продължите да ги съхранявате по този начин на тъмно и хладно място,като покривате с фолиото,за да не изсъхнат и от време на време разбърквате.Или може да сложите една част във фризера-в торбичка или пластмасов съд.

петък, 23 март 2012 г.

Дип с авокадо,крем сирене и чесън


Много,много вкусен дип,пастет,разядка! Не съм очаквала,че нещо,направено с авокадо ще ми хареса толкова много!
Става изключително бързо и лесно.
Бива изядено също толкова бързо! :))
Необходими са:

1 авокадо
1 пак.сирене ''Крема''
1 скилидка чесън
1 с.л. зехтин
сол на вкус
Авокадото/омекнало/се обелва и намачква с вилица.
Смесва се със сиренето,смачкания чесън и се донамачква с вилицата до еднородна смес.
Посолява се на вкус.Това е.Да ви е вкусно! :)

вторник, 20 март 2012 г.

Гуакамоле

След няколко неуспешни опита да ми се хареса вкуса на авокадото и след също толкова успешни да засадя семката и да отгледам растение,най-после,в тази комбинация ми допадна! :)
Казват,че тайната за хубавото гуакамоле била в прясно изцедения сок от лайм или лимон.


Нарочно взех лайм-обожавам вкуса и аромата му/не че не би се получило и с лимон/.
Необходими са ви:
1 авокадо
сокът от половин лайм/лимон
2 скилидки чесън
2-3 щипки копър
1-2 с.л.зехтин/олио
сол на вкус
Авокадото се обелва и нарязва на малки парченца.Намачкват се с вилица заедно със сока от лайма,смачкания чесън,копъра зехтина и солта.Воала! Готово е! :)


Така приготвеното гуакамоле се консумира с брускети,чипс или дори с обикновен хляб.Аз го поднесох с картофен чипс с подлютен червен пипер-но не беше удачна конбинация.
Чипсът си носеше своя собствен вкус,докато според мен акцентът би трябвало да бъде в пастета от авокадо.Най-добре ще си пасне с царевичен/малко по-безвкусен/ чипс.Това е.У дома беше унищожено за по-малко от 10 минути! :)


Копърът не беше сред традиционните подправки за гуакамолето,но ми се видя добро като допълнение.Дори си искаше и някакви ядки-парченца от кашу например.
* Ако искате да засеете семката-внимавайте като разрязвате авокадото да не я нараните.Измивате я добре и накисвате в бурканче с вода докато се разтвори и покълне.Засявате семката до половината.И чакате...да порасне и се превърне в ето това малко дръвче:

*Обещах,че ще проследя развитието на трите костилки от авокадо.Накиснати във вода около 20 март-едната костилка се разтвори за около месец и е готова за засаждане:

На останалите две само обелих кората.
 

вторник, 13 март 2012 г.

Шишчета с кайма

Рецепта от турската кухня!
Леко пикантни шишчета с кайма.Необичайното тук е добавянето на чесън и люта чушка към каймата,или лют червен пипер,което придава много приятен пикантен вкус.Иначе всичко друго си е както приготвяме каймата за кюфтета.
За около 500 г кайма/разбира се винаги ще препоръчвам тази кайма,която е смляна единствено пред вас :) /
2 яйца
3-4 филийки хляб/накиснат в малко вода и отцеден/
1 глава лук,нарязан на ситно
2-3 скилидки чесън,нарязан на ситно
подправките са на вкус:
чубрица слагам повече
сол
черен пипер
кимион
риган
1/2 ч.л. едро смляна люта червена чушка/или лют червен пипер
ако имате-може и малко газирана вода-около 2-3 с.л.
няколко супени лъжици галета-да обере влагата в каймата

за овалване-галета,смесена с малко чесън на прах(1/2 ч.л.) и 1 с.л.сусам
олио за пържене

Каймата се омесва много добре и се оставя да престои няколко часа в хладилника.През това време накиснете дървените шишчета във вода.
Взима се част от каймата и се оформя като кебапче-нанизва се на шишчето внимателно и се прищипва с пръсти/палец и показалец/ на няколко места.След като са готови всички шишчета се овалват в галетата.


Тук забравих да сложа сусам,но е много приятно и за окото и на вкус.:)
Изпържват се.

 
След това,мисля че не е нужно да обяснявам как се похапват! :))
 Да ви е вкусно! :)

понеделник, 12 март 2012 г.

Хлебчета с ленено брашно

 
      Това са много меки,вкусни и полезни хлебчета.Изцяло и всичко се дължи на свойствата на лененото семе.Плътни,супер меки,като памук и с тънки и хрупкави корички!Държа да отбележа,че си останаха също толкова меки и на другия ден,само коричката не беше хрупкава,а мека.
Мисля,че все по-често това брашно ще присъства в тестата ми,не само заради качествата му,а и заради това,че придава невероятна плътност и мекота в същото време.Може би ще е удачно да се добави от това брашно към пълнозърнестите миксове от брашна-така би направило изделията по-меки и по-бухнали.В същината си това е брашно от цяло зърно-просто лененото семе съдържа около 10% слузно вещество, което било една от основните причини за действието му.
Всъщност спокойно може да се добави и смляно ленено семе-в което има и малки парченца от самото зърно.Аз си купих ленено брашно,но то е просто по-фино смляно и е леко влажно.В едно тесто,мисля че е удачно да се добавя не повече от 1 ч.ч.-дори и по малко.Когато разтворих маята в топлата вода и добавих това брашно-резултатът беше отчайващ ме!Получи се лепкава и слузеста маса,на всичкото отгоре тъмно кафява и си помислих,че от това нещо, нищо няма да се получи-най много да е клисаво и сплескано.Да,ама не!Може би се получи този ефект,защото заедно с маята разтворих и брашното в топлата вода и явно по този начин се е активирало и самото брашно.Ето го и него:

В крайна сметка-след втасване и опичане-дори още по време на печенето разбрах,че това тесто ще го бъде!:)
Хлебчетата се издуха неимоверно много и си останаха така без да спадат-като балончета.Тестото беше до половината на всяко гнездо от формата-а вижте колко много бухна!
Ето и примерна рецепта за тесто,но вие може да добавяте от това брашно във всяко свое любимо тесто по 2-3 с.л.,по половин чаша или дори 1 ч.ч. Аз лично ще намаля количеството може би до 1/2 ч.ч.ленено брашно + 1-2 с.л. смляно ленено семе.Останалото е обикновено бяло брашно.

3ч.ч. топла вода
1/2 кубче жива мая
2-3 с.л. захар
1 с.л. сол
2-3 с.л. зехтин/олио
1 ч.ч. ленено брашно
бяло брашно за омесване на тестото

Тестото е доста като количество-получиха се 12 малки топки за формата за мъфини и остана тесто за две пици.:)
 Маята се разтваря в топлата вода със захарта,солта и олиото.Добавя се лененото брашно и се разбърква.Замесва се до края с бяло брашно.Намазва се тестото с олио и се оставя да втаса-1-2 часа.
След това в намаслената форма се слагат по малки парченца от тестото-да заемат около 1/2 от гнездото,а може и 3/4.Намазват се леко само с олио и се правят няколко дълбоки разреза.
Пекат се до леко зачервяване.


неделя, 11 март 2012 г.

Огретен с картофи,сметана и лук



Корените на тази рецепта се крият някъде из норвежката кухня.Това беше доста често поднасяна гарнитура,която толкова ни се хареса,че започнахме да експериментираме,докато се получи същият вкус!Успешно и много вкусно!Отлична комбинация от картофи,сметана,индийско орехче,лук и някакво жълто сирене-в случая тук използвам кашкавал.Ементал и пармезан също биха подхождали.

Около 1 кг картофи се обелват и нарязват на много тънки филийки-малко по-дебели от тези за чипс.Аз ги настъргах на ренде с приставка за тънки филийки-около 2-3 мм.
Нарязва се 1 глава лук на тънки полумесеци и се смесва с картофите.Посолява се,поръсва се с черен пипер и олио и се разбърква добре.
Изсипват се в тавичка и се пекат във фурната до зачервяване или до омекване на картофите.


Заливат се със сос от:
200 мл течна сметана за готвене
350 мл прясно мляко
1-2 щипки индийско орехче
1 скилидка чесън,нарязан на ситно
1-2 щ.сол


Поръсва се с настърган кашкавал или друго жълто сирене.Понякога добавям и пармезан.
Пече се до зачервяване на кашкавала,като се внимава да не изсъхне съвсем,а да остане малко сос.


Готово е!И ужасно вкусно!