сряда, 25 януари 2012 г.

Сладки ''Сълзица''



По-лесни сладки от тези-няма!
А колко крехки и вкусни са-всеки знае! :)
Нужно ви е готово бутер тесто,захар,остър нож и хартия за печене!
Размразеното тесто се разрязва на две части.Масата се поръсва със захар-овалва се тестото от двете страни и се навиват двата края към средата.Внимавайки да не се развият рулата се нарязват тънки около половин см сладки.Нареждат се в тава с хартия за печене и се пекат в много силна фурна.
Внимава се да не прегори захарта!Изваждат се от тавата още топли.
Да ви е сладко! :)



вторник, 24 януари 2012 г.

Египетско кремче с тиква


Тиква,мед,мляко и ванилия! Фин и нежен вкус!
Наслада за небцето! :)

Необходими са ви:
1 л прясно мляко
5 с.л. нишесте/аз използвах натурално,царевично/
1 ч.ч. пюре от тиква/варена или печена/
6-7 с.л. мед/ако обичате по-сладко-може и повече/
1 щипка прах от ванилова шушулка или 1пак.ванилия
1 бучка масло

Докато е топла тиквата се пасира с вилица.Добавя се меда и се прави на пюре.Ако искате да е по-фино-може да разбиете с пасатора.Аз я оставих така,за да се усещат малки парченца.Нишестето се размива в студеното мляко,добавя се ванилията,пюрето с меда и бучката масло.Слага се на котлона и се бърка постоянно.След като заври и се сгъсти се бърка още 1-2 мин,сваля се от огъня и се разсипва в купички.Получиха се 8 такива купички и една голяма...:)
Да ви е сладко! :)



понеделник, 23 януари 2012 г.

Рулца с моркови,орехи и канела


Колко вкусни са тези морковени рулца не мога да опиша!Трябва да се опитат непременно!
За 16 рулца:

2-3 с.л.олио
2 ч.ч. настъргани моркови
1 щипка сол
1 ч.ч. захар
1/2 ч.ч. нарязани орехи

1 ч.л.канела

2 кръгли листа за баница-от по-дебелите-нарязват се всяка на 4 и след това на 8 части-общо 16 триъгълничета.

Само държа да отбележа,че тези 16 броя рулца са крайно недостатъчни! :)
Така че продуктите могат да се удвоят и утроят! :)

В олиото се задушават морковите с щипката сол до омекване.Свалят се от огъня и докато са още горещи им се добавя захарта,канелата и орехите.Разбърква се и се оставя да изстине леко.Така приготвената смес е толкова вкусна,че може да се похапва веднага с лъжицата...:))


Всяко листче се намазва с четка с олио,слага се част от плънката,прегъва се от двата края,за да не изтече и се навива на руло.


Готовите рулца се нареждат в тава с хартия.


Намазват се леко с четката и се пекат.
По време на печенето,малко преди края се обръщат-по някакъв начин изтече карамелизиран сок.След като ги обърнах и леко доомазах :) карамела се разпредели и върху горната им част.Непредвиден ефект-но много вкусен!След като са се зачервили достатъчно се изваждат-внимавайте да не прегори карамела!
Нужно ли е да описвам каква прекрасна симбиоза се получи,между задушените,сладки моркови,орехите и канелата,с хрупкавите карамелени корички!Просто похапвате,похапвате и не можете да спрете....:)))) Това е много по-вкусно от баклава!Имат сходен вкус,но малко подплътен от морковите!



Според рецептата би трябвало да се поръсят с пудра захар,смесена с канела,но при създалия се карамел мисля,че не беше нужно!
Да ви е сладко!

неделя, 22 януари 2012 г.

Печен чернокоп в конвекторна фурна



Конвекторната фурна е един прекрасен уред за печене на риба!Може да се опече сафрид,попчета както и по-едра риба.
Вярно е че по-дребната е вкусна и пържена,но тук чудесно се овкусява с лимонов сок,зехтин,подправки и месото остава сочно!
Цялата тава е готова за по-малко от 30 мин на долна скара.
В съд се смесват зехтин,сока на един лимон,сол,черен пипер.Ако рибата е по-голяма се цепва леко с ножа,за да може да се овкуси по-добре с маринатата.Намазва се отвън и отвътре и се нарежда в тавата.


Слага се във фурната на долна скара и се пече за около 25-30 мин.Някъде по средата се обръща,за да се зачерви и от долната страна,но внимателно защото вече е поомекнала.
По-нататък? Ами бяло,изстудено вино или бира!
И да ви е вкусно! :)

четвъртък, 19 януари 2012 г.

Качамак с гъби,кашкавал и песто от сушени домати

За любителите на качамак!Еднакво вкусно както топло,така и студено предястие или закуска!
Съотношението в което приготвям царевичния грис е 1:3.
За всяка порция по 1 ч.ч. царевичен грис и 3 ч.ч. вода.
Смесват се докато водата е студена-посолява се леко на вкус и се слага на котлона.
Вари се и се разбърква постоянно!!!(аз бъркам с бъркалката за разбиване на яйца)
Така смесено студено и при постоянно разбъркване-няма никаква опасност да стане на бучки.
След като се сгъсти-(внимание,сгъстява се изведнъж),се намаля огъня,за да не пука горещата лава от царевица :) и се доварява още 2-3 мин.
Изсипва се в плитка чиния-за всяка порция поотделно,а може и в общ съд.
Сега е ред на гарнирането отгоре.
3-4 гъби се изпържват,посоляват се и се нарязват на парченца.(това може да се случи преди да се направи качамака)
Нарязват се парченца сирене ''Дунавия''.Защо точно то-защото е по-кремообразно и при опичане се разтапя приятно.А и вкусът му си пасва.
Настъргва се кашкавал.Нужно ни е също около 1-2 с.л.за всяка порция песто от сушени домати.Доматения вкус на пестото,леко лют и пикантен си пасва идеално с царевичния.
Намазва се върху качамака,поръсват се парченцата сирене,нарязаните гъби и кашкавала.Не се слагат други подправки,защото в пестото има достатъчно-риган,босилек,чесън...
Запича се на горната решетка и скара на фурната само докато се зачерви кашкавала.
 След това? След това е много вкусно! :)

Песто от сушени домати


Изключително песто с много приложения!Може да послужи за намазване на пици,фокачи,свинско и пилешко месо,за подправяне на спагети,макарони,паста,за овкусяване на салати и какво ли още не.
Аз го слагам навсякъде,където подхожда доматения вкус.
При мен се получи малко по-рядко,защото сложих повече олио,но то приема вкуса и аромата на сушените домати и подправките и при нужда може да се употреби повече от него.
Леко люто и пикантно!

1 ч.ч. мариновани в зехтин сушени домати
част от зехтина в който са мариновани
1/3 ч.ч. олио или зехтин
1 пълна ч.л. суха люта чушка(смляна на едро със семките)
1/2 ч.л. риган
1/2 ч.л. босилек
1/2 ч.л. сух копър
2 скилидки чесън
1 ч.л. червен пипер
1 щипка джинджифил на прах
ядки от 1-2 ореха
сол на вкус

Доматите се нарязват на дребно,смесват се с нарязания чесън,с подправките,ядките и олиото и се пасират с пасатора.Лично аз предпочитам да има по-едри парченца от доматите,за да им се усеща вкуса.Това е!Изключително лесна и много,много вкусна добавка!Всичко става по-вкусно с нея!

вторник, 17 януари 2012 г.

Каварненски милинки





Милинки!Разкошни!Прекрасни!Вкусни!Калорични!
С хрупкави корички отгоре и отдолу и мекички отвътре.Непременно ги опитайте!
На всичкото отгоре и мързеливи-тестото приготвих от предната вечер,а на другата сутрин само ги оформих,втасаха и се опекоха!

за тестото:

1/2 кубче мая
500 мл топла вода
2 с.л.свинска мас
1 с.л.сол
1 с.л.захар

брашно за меко тесто


за заливката:

3/4 ч.ч.олио
1/2 ч.л.сол
1 с.л. пълна(с връх)царевично брашно(не царевичен грис)
1 ч.л. брашно
*1 пълна с.л. сусам

Тестото се замесва от вечерта.Намазва се с олио и съдът в който е, се покрива с найлонова торба или фолио.Слага се в хладилника за студено и бавно втасване.Така си спестяваме време на другата сутрин да месим тестото и да го чакаме да втаса.
Събуждаме се с ясното съзнание,че ще похапнем скоро милинки,правим си чай или кафе и започваме!:)
От тестото се режат малки,по възможност еднакви парченца,оформят се леко с ръка и се нареждат в намаслена с олио тава.
С пръст(с палец) се прави дупка във всяко топче и се оставят да втасат за около 30 мин.


След като поизпълнят тавата се заливат с почти горещата заливка.
Заливката,според една от рецептите,които разгледах трябваше да е с галета,но след като внезапно се оказа че бурканчето с галета е празно-трябваше да се импровизира-и се оказа доста сполучливо-така се получавали гениалните рецепти,нали! :))))
Та,замених галетата с царевично брашно!
В тиган се слага олиото,загрява се леко и се слага царевичното брашно,бялото брашно и солта.Запържва се около 3-4 мин-да смени леко цвета си.Заливат се милинките.
*При последващо усъвършенстване на рецептата,добавих и 1 с.л. сусам при запържването на заливката!Започнат ли някои зрънца да променят цвета си-веднага се сваля от огъня.
Станаха още по-разкошни!Задължително вече ще ги правя със сусам!

Ето тук със заливка със сусам:


Тази заливка ги обгръща отвсякъде,дори и отдолу и след това ги прави много вкусни.Отвсякъде са обградени в царевично брашно,мазнина и сол.
Оставят се за още 15 мин да повтасат от топлото олио и се слагат да се пекат.До зачервяване.
Фурната се включва след като сложите тавата вътре.Така е при всички теста с мая.За да втасват постепенно,а не да ги ''грабне''огъня.

Ето ги вече опечени.



Не се пръскат с вода,като повечето подобни тестени изделия.Покривате само с кърпа за около 5 мин или колкото издържите преди да ги нападнете...:)))








Снимките не могат да уловят и покажат колко вкусни са тези милинки! Опитайте ги непременно!
И да ви е вкусно! :)

* Само дни след първия опит,бяха направени милинки за втори път-този път в заливката сложих галета-получиха се също добре,но вкъщи всички бяхме единодушни,че първите милинки-тези с царевичното брашно-бяха по-сполучливи.Вторите,с галетата,станаха малко по-мазни(мазнината се задържа в галетата) и на вкус бяха малко по-различни.Затова определно ще продължавам с варианта само с царевично брашно.
*Като опция може да се  добавят 2 пълни супени лъжици пармезан на прах-но се добавят едва след като се запържи царевичното брашно и олиото е свалено от огъня.
Ето така изглеждаха вторите милинки със заливка с галета:

понеделник, 16 януари 2012 г.

Рулца с праз лук и моркови


Прекрасни рулца със зеленчуци!

Нужни са 2 кръгли листа за баница-от по-дебелите.
2 ч.ч. нарязан праз лук на тънки ивици
1 ч.ч. настъргани моркови
малко олио
сол
щипка чубрица и джоджен

Листите се нарязват на 4 части,след това на 8-получават се общо 16 триъгълника.


В олиото се слагат заедно морковите,праза и солта.Задушават се леко до омекване.Накрая се слагат чубрицата и джоджена.От тази смес се слага по малко върху всяко триъгълниче и се разстила леко.Прегъва се от двата края и се навива на руло.

Нареждат се в тава с хартия,намазват се леко с намаслена в олио четка и се пекат до зачервяване!


Страхотно и хрупкаво вкусно мезе!Да ви е вкусно! :)