неделя, 23 декември 2012 г.

Баклава с орехи,фурми,шоколад и локум



Тази година реших да експериментирам с още няколко добавки в баклавата-фурми,парченца шоколад,захаросани портокалови корички,локум.Всичко това ''споено'' с едно яйце.Полято с разтопено масло и след изпичане-сиропирано с много ароматен сироп от захар,вода,сокът и кората от една мандарина.

За около 70 парченца:

2 пакета кори
1 1/2 пак краве масло

 за плънката:
1 с.л. мед
50 мл ром или коняк/накисват се фурмите в него-след това всичко се слага в плънката/
15 броя фурми-нарязани на парченца
1 кутия локум
1/2 черен шоколад
1-2 с.л. захар
3-4 с.л.  захаросани портокалови корички
2 ч.ч. орехи,нарязани на ситно
1 с.л. канела
1 яйце,разбито с 2 с.л. захар

за сиропа
1 литър вода
700 г захар/може и повече,акко имате нужда да ви е по-сладко/
1 мандарина-настъргва се кората и се изцежда сока.

Всеки пакет кори се разделя приблизително на 3 части-ако са 30 листа- на по 10 листа.
Корите се наслагват една върху друга,като се разлепят,да влезе въздух и да се отлепят ако са залепнали.Слага се приблизително по 1/6 част от плънката и се завива на стегнато руло.От двата пакета кори се получават 6 рула.



Всяко руло се нарязва на 12-13 парченца по 2-3 см.Нареждат се  в суха тава,в която ще се опекат и след това ще бъдат сиропирани.



 Тук вече тавата е пълна.



Не трябва да остава празно място в тавата-разпределят се така,че да запълнят цялата тава,дори да има малко повече разстояния между парченцата.


Разтопява се маслото и горещо се изсипва с лъжица върху всяко охлювче.Маслото трябва да попадне повече върху  листите,отколкото върху плънката,за да могат да се запазят като отделни листчета,а не след сиропиране да станат на каша.Слагат се да се пекат до зачервяване.Оставят се да изстинат напълно.Изглеждат като слепнали в една обща маса,но ви уверявам,че по-късно,при сиропирането,ще се разтвори и забележи всяко едно листче.И това разстояние между отделните охлювчета ще бъде напълно запълнено.То дори е необходимо,за да могат да се разгърнат на воля сиропираните листчета.:)
На тази снимка дори си личи как се е разтопил апетитно шоколада в някои парченца.



Приготя се сиропа.Водата и захарта завират и към тях се добавя настърганата кора от една мандарина,както и сока от самата мандарина.След завиране се вари около 5-6 мин. и се сваля от котлона.Правилото е студено-горещо-така че си изберете дали да сиропирате горещата баклава,веднага след изпичане с изстинал,студен сироп или да оставите баклавата да изстине и да я сиропирате с горещ сироп.Аз винаги правя второто.След като изстине я заливам с врял сироп.Разпределя се всичкия сироп,дори в началото да не е попил и да изглежда че не може да поеме повече-излива се целия,дори ги облива,но само след 15-20 мин вече е поет почти целия.
 Ето тук си личат всички листчета как са се разтворили.



Все пак това зависи и от корите-трябва да са много пресни,тънки и меки,да не се начупват или накъсват при завиване.Виждат се и парченцата от кората на мандарината.Така приготвената баклава се изхвърля на боклука!
Разбира се,че се шегувам! :)))) Така приготвената баклава се заключва и скрива от полезрението поне за един ден.
Това е.Нищо сложно,само много вкусно! :)
Пожелавам ви много уютна,топла и изпълнена с обич Бъдни вечер!
Весели празници! :)



2 коментара:

  1. Честита Коледа,Диди!
    Здраве и много любов за теб и семейството ти!
    Весели празници!

    ОтговорИзтриване
    Отговори
    1. О,благодаря! :)Честита Коледа на теб и твоето семейство,Живе!Бъдете здрави и щастливи!

      Изтриване