понеделник, 14 май 2012 г.

Домашен печен пастет от пилешки дробчета и сметана


Така и така съм на тема домашно-приготвени,реших да продължа и с пастет! :)
Много вкусно нещо е това домашния пастет,да знаете! :)))
Не изисква особено много труд,а количеството,което се получава си е доста солидно-направо си е 1 кг пастет!! :)
Единствения недостатък е,че трябва да се изяде в рамките на ден-два,но той е толкова вкусен,че май няма да остане да се развали! :)))
    
Необходими са ви:

1 глава лук
5-6 пера зелен лук
2 стръка зелен чесън/2-3 скилидки чесън
1 пакет пилешки дробчета/1 кг/
1/2 ч.л. червен пипер
1/2 ч.л. черен пипер
1 дафинов лист
1/2 ч.л. риган

1-2 с.л. бренди или коняк
1  опаковка сметана за готвене 200 мл/моята беше крем с гъби/

 

1/2 ч.ч. червено вино
1/2 ч.ч. костен бульон е най-добре,ако нямате-слагате вода
2 яйца

Лукът и чесънът,нарязани на ситно се задушават в мазнина с около 1 ч.л. сол,до омекване.
Добавят се дробчетата и дафиновия лист.Готвят се около 7-8 мин.Слага се коняка и се запържват още 1-2 мин.Посолява се на вкус.Добавят се подправките и се сваля от огъня.
Идва ред на пасатора.Изваждаме дафиновия лист.Прави се възможно най-фино пюре.Слага се виното и костния бульон и се разбърква.Трябва да стане леко рядка смес/малко по-гъста от тази за палачинки/.Прецежда се през цедка-това е най-досадния момент,но си струва.Прави се с цел да се отделят жилите и ципите.Не бяха много,но поне според моя вкус е по-добре да ги няма. :)
Вече имаме фино пюре.Слагаме и предварително разбитите яйца-сместа вече трябва да е поизстинала,опитваме на вкус и ако нещо липсва-добавяме.
Намазваме тефлонова форма за кекс и изсипваме сместа.


Слага се в студена фурна и се включва.Пече се около 40-50 мин. при не много висока температура.Не трябва да превишава 200 градуса.Слага се и една купа/огнеупорна/ с вода във фурната,докато се пече пастета.
Печенето наподобява на печенето на крем карамел-при по-висока температура може да стане на шупли.
Пастетът е опечен,когато спре да се поклаща като се разклати формата.


Изважда се от фурната и се оставя да се охлади.След това престоява в хладилника 7-8 часа.При мен престоя една нощ и на другия ден вече беше стегнал.
Нарязва се на филийки и се започва! :)))


На мен ми липсваше единствено масло и следващият път смятам да заменя зехтина с краве масло-при това -доста масло.
Това е!Да ви е вкусно! :)



11 коментара:

  1. Страхотно изглежда. Както съм гладна, с удоволствие бих си сложила на филийка :)

    ОтговорИзтриване
    Отговори
    1. Ох,Ил!:)
      И с малко масълце и кисели краставички....заповядай! :)

      Изтриване
  2. Диди,чудесно предложение!Става и за мезе и за предястие,и...абе за всичко:)Браво!

    ОтговорИзтриване
    Отговори
    1. Благодаря ти! :) Наистина е универсално и много бързо свършва...:))

      Изтриване
  3. Диди,време да си правим домашна храна,че с тези от магазина не се знае какво им слагат.Благодаря ти че я сподели с нас!
    Успешна нова седмица!

    ОтговорИзтриване
    Отговори
    1. Благодаря ти,Живе!Наистина не си спомням откога не съм хапвала купен пастет,точно поради тази причина.Иначе мирише невероятно,но дори само като прочетеш етикета и може да се откажеш да го ядеш...
      Хубав,задаващ се уикенд и на теб! :)

      Изтриване
  4. Леле, какво нещо!!!!
    Изглежда умопомрачително вкусно!!!
    Един килограм ще ми дойде в повечко, но винаги може да се съберем дружина за него;)
    Хубава вечер!

    ОтговорИзтриване
    Отговори
    1. Благодаря!Уверявам те,че свършва много бързо!:)))
      Хубав предстоящ уикенд и за теб! :)

      Изтриване
  5. Като един любител на пилешките дробчета този пастет е точно за мен. Чудесен е!

    ОтговорИзтриване
  6. Пече се на водна баня, или просто се слага малко съдче с вода във фурната за да се изпарява. Благодаря Ви. Ако не ви затруднява, моля пишете ми за подобренията с масло, колко от него?.Убедена съм, че с масло е мн.по- добро. Много ви благодаря.

    ОтговорИзтриване
    Отговори
    1. Привет,Darinchott,малко късно отговарям,но по-добре късно,отколкото никога! ;)
      Да,объркващо съм го написала,че наподобява печенето на това на крем-карамела.Слага се отделно съдче с вода във фурната,да се изпарява,но температурата не трябва да е много висока.
      Колкото до маслото-1 пакет е достатъчен.Намазват се стените на кексовата форма с 1/3 от пакета/125г/,а останалото масло се поръсва на малки парченца по цялата повърхност,веднага след като се извади пастета от фурната.Разтопява се от температурата,но след това стяга.След това самите филийки имат тънък слой масло.
      Поздрави! :)

      Изтриване