сряда, 9 май 2012 г.

Лазаня трикольор



Тази лазаня е с три соса,точно в цветовете на Българското знаме! :)
Бял сос-кашкавален,зелен-пестото и червен-сосът с кайма.Дори се слагат върху корите точно в този ред! :)
За първи път правих лазаня без да варя корите предварително!Получи се превъзходно!Корите бяха нито твърди,нито разкашкани- меки точно,колкото трябва.Увеличих само количеството на млякото в сос бешамела.Вместо 500 мл-сложих 1 литър и половина.
Ето и продуктите:

1 кутия кори за лазаня/имаше 28 листа/:

За бешамеловия сос с кашкавал:

1 литър и половина прясно мляко
5 пълни с.л. брашно
1 с.л. масло
1/2 ч.л. сол/или на вкус.Сосът го направих леко безсолен/
черен пипер
индийско орехче-придава невероятен вкус на млечните сосове.
2 ч.ч. настърган на едро кашкавал

За соса с кайма:

500 г кайма/за добри резултати винаги ползвайте кайма смляна пред вас,от месо,което вие сте си избрали!/
1 глава лук
1 ч.ч. доматен сос/пюре
1 ч.л. червен пипер
1/2 ч.л. риган
1/2 ч.л. босилек
1/2 ч.л. чубрица
1/4 ч.л. кимион/смлян
1/2 ч.л. сух копър
1 ч.л. сол или на вкус
1-2 с.л. чеснов сос или 1-2 скилидки чесън,нарязан на ситно
4-5 пера от зелен лук

250 г песто-аз ползвах от магданоз,но може да използвате всяко друго песто от зелении.

1 непълна ч.ч. сушени домати

1/2 ч.ч. настърган кашкавал за поръсване отгоре

В тази рецепта се внимава с мазнината.По принцип лазанята става мазна,така че където можете,намалете количеството мазнина.В пестото има мазнина,сушените домати също са целите в зехтин,бешамеловия сос и соса с кайма-също са мазни,кашкавалът сам по себе си отделя и той мазнина,така че-внимателно! :)

Първо се приготвя кашкаваления сос.Маслото се разтапя-слага се брашното и се запържва,докато промени цвета си.Добавя се горещото мляко и се бърка,за да не останат бучки.Посолява се,слага се черния пипер.Сосът се вари при постоянно разбъркване докато започне да прави мехури.Сваля се от огъня,добавя се индийското орехче и настъргания кашкавал.Разбърква се до пълното разтапяне на кашкавала.Получава се една смес на конци,толкова вкусна,че ти иде направо да започнеш с лъжицата! :))

Оставяме го настрана и започваме с другия сос.
В малко олио се запържва лука,на ситно с 1 ч.л. сол.Следва каймата.Разбърква се и се готви,докато промени изцяло цвета си и е почти готова.Слага се доматеното пюре-оставя се 3-4 мин да поизври малко и се слагат подправките/без зеления лук и чесъна.Тях добавяме,когато сместа не е вече на котлона/.

Сосовете са готови,може да започваме реденето.
В правоъгълна или квадратна тава,намазана с масло,се изсипва част от бешамеловия сос.Общо взето се разделя на 4 равни части.
Разстила се равномерно в тавата и отгоре се нареждат корите.Отново се слага бешамелов сос-втората четвърт.
Идва ред на пестото-половината количество се разпределя върху бешамела и с лъжица се размазва леко.Поръсват се сушените домати,нарязани на половинки,също половината количество и от тях.
Разпределя се и половината сос с кайма,като пак леко се разстила с лъжица.
Нареждат се втория ред кори,като се притискат леко.Отгоре бешамел,песто,сушени домати и втората част на соса с кайма.
Нарежда се и последния ред кори,последната част от бешамела и се завършва с настъргания кашкавал(1/2 ч.ч.).

Произведението е готово!:)
Слага се във фурната и се включва-на около 200 градуса.Пече се около 30-40 мин.

Това е.Сега следва измиването на всички изцапани съдове! :)))
Но ви гарантирам,че резултатът си струва цялото плескане!
Нарязва се на парчета и тъй като нямах пресен босилек-ядливата украса ми се получи с рукола!Също много удачно като привкус!
Да ви е вкусно! :)





6 коментара:

  1. Диди, супер изглежда лазанята! Припомни ми, че не съм правила от години :) Поздрави!

    ОтговорИзтриване
    Отговори
    1. Благодаря ти Габи!И аз не бях правила отдавна,така че и се насладихме много! :)

      Изтриване
  2. Диди ,аз никога не съм правила лазаня с мисълта че е сложно нещо.Бих опитала твоя вариант.Изглежда ужасно вкусно нещо...
    Хубав ден!

    ОтговорИзтриване
    Отговори
    1. Опитай Живе!Не е никак сложно,а и като не се варят корите се спестява плескане и неудобство. :)
      Иначе оригиналната ми рецепта е без песто и сушени домати.Само с белия и червения сос,но експериментът излезе сполучлив! :)))
      Успех и хубав уикенд! :)

      Изтриване
  3. Лазанята изглежда чудесно!
    Не съм правила досега трибагрена, въпреки че ми се налага ( много се харесва от децата) да приготвям лазаня поне веднъж на 10 дни. Следващият път ще опитам по този начин. И аз никога не варя корите, но се получава добре;)

    Хубава вечер!

    ОтговорИзтриване
    Отговори
    1. Благодаря ти! :)
      Само ако съм знаела досега,че е почти излишно да се варят корите! :))) Но...човек се учел,докато е жив! :)
      Хубав уикенд и на теб! :)

      Изтриване