понеделник, 30 май 2011 г.

Многолистни соленки с песто




Моите днес не станаха много на листи,поради липса на време да обработя тестото-но иначе си се получават доста листчета :))
За тестото:
20 г мая
300-400 мл топла вода
1 ч.л. сол
2 ч,л, захар
брашно за меко и еластично тесто

Аз ги правя със свинска мас,но може и с краве масло.Необходимо ще ви е още и песто от някоя зеления.А,и точилка! :)))



Тестото се замесва и оставя да втаса.Разточва се на кора и се намазва с омекнала свинска мас или масло.Прегъват се двата края към средата.След това още веднъж-другите два края-към средата.Прегъва се на две и се поставя в хладилника(завито с найлон или кърпа) за около 1 час или в камерата за около 30-40 мин.Разточва се,пак се маже и пак се прегъва.След това отново в хладилника.Така общо 3 пъти.Разточва се кора,тънка около 1 см и се намзва с 3-4 с,л, песто.Моето беше от спанак.Нарязва се на квадратчета-около 5 см,прегъват се на 2 и след това още на две.

Нареждат се върху хартия за печене и се пекат в силно загрята фурна,за да могат да се разтворят листчетата.




Друг вариант за поднасянето им е този:

Ето докъде може да доведе липсата на време-до проява на креативност! :))))
Понеже нямах време,не само да спазя точно охлаждането в хладилника,ами и да ги опека :) ,затова ги събрах по 2-3 прегънати квадратчета и ги сложих в намаслени форми за мъфини.Това се получи: :)



Не ми се разлистиха достатъчно,но-понякога като не се спазват правилата се получава и неосъществяване на очаквания резултат! :)))) Но това изобщо не попречи да бъдат сладко изядени! :))


 Да ви е вкусно и на вас! :)))

четвъртък, 26 май 2011 г.

Песто от спанак


Продуктите пак са долу-горе на око:
около 2 ч.ч. нарязан на ситно спанак
1 ч.л. чесън на прах(2-3 скилидки чесън)
сол на вкус
2 с.л. орехови ядки
олио-около 1 ч.ч.-но пак зависи от количеството на спанака-трябва да се внимава да не стане много рядко

 Всичко продукти се слагат в купата на пасатора и се включва.Само олиото не се добавя цялото-в началото около половин чаша-след това-докато стане средно рядко.Слага се в добре затворен буркан и се съхранява около 2 седмици в хладилника.Така пишеше.При мен не издържа и седмица. :)

*Има вариант за съхранение и във фризера-тогава се оставя по-гъсто-без орехите и чесъна.След това само се размразява-добавя се олио и пак се разбива заедно с орехите и чесъна.

понеделник, 23 май 2011 г.

Брускети с песто от магданоз и кълнове от зелена соя(боб мунг)


За тези брускети направих специални царевични питчици-след като изстинаха ги разрязох на две и ги опекох още веднъж леко-само да се зачервят отгоре.Намазват се с магданозено песто-не мога да дам точна рецепта за пестото,защото почти всичко сложих на око,но все пак:
Ей толкова магданоз:
Това беше долу-горе една пълна торба с магданоз-но като се изми-се послегна.Нарязах го с ей това нещо за рязане на подправки-на много ситно-почти докато стане на каша.
След това добавих около 2 ч.ч. общо олио-но постепенно-докато се разбива с пасатора.Сол на вкус.1 ч.л. чесън на прах.1 с.л. орехови ядки.Едно малко парче сирене.
За кълновете трябва повече време-2-3 дни по-рано :) Зелената соя се измива и се оставя накисната във вода за около 12 часа.Това е начинът по който приготвям всички останали кълнове и за мен е сполучлив.Използвам компотен буркан-слага се от зърното на дъното 1 пръст  и се пълни до половината с вода-така престоява 12 часа.Обикновено това го правя вечерта.На другия ден се излива водата и се изплаква много добре 1-2 пъти.Изцежда се добре и се покрива отвора на буркана с парче марля,стяга се с ластик и се държи по възможност на тъмно.На 12 часа се изплаква с чиста вода и се изцежда добре.И така-докато си пораснат-за 1-2 дни.Важното е редовно да се изплакват с вода.
Ето ги и моите-мисля че това е на третия ден:
Могат да се оставят да пораснат още и листенца,но нямаше кой да ги чака-пестото беше готово :)

  Намазват се брускетите с пестото,поръсват се кълновете и се похапват.

Като добавка може да се добави топено или пушено сирене,ементал,пармезан.

събота, 21 май 2011 г.

Пикантни хлебчета



Нищо особено няма в тези хлебчета,освен че са леко люти и с аромат на риган и лук.Но за мен се получи интересен вкус.Ето и рецептата:

250 мл прясно мляко
250 мл вода
30 г мая
1 ч.л. сол
1 пълна с.л. мед
1 равна с.л. риган
2 пълни с.л. лук на гранули
1 равна с.л. лют червен пипер(смлян на едро)
2 пълни с.л. смес от семена,овесени и пшенични трици,овесени ядки...
6 ч.ч. брашно+още малко за омесването
2 с.л. олио
2 с.л. зехтин


Замесва се тесто и се оставя да втаса.След като е готово,от него се късат топчета и се правят с ръце на дълги фитили,които се завързват на рехав възел.Единият край се подпъхва отгоре,а другият отдолу.Нареждат се в тава и отново се оставят да втасат.Намазват се с разбит жълтък и се пекат. Аз разделих тестото на две части-тези питки-7-8 броя са от половината тесто.


С другата част направих руло с лютеница и сирене:



Тестото се разточва на кора.Намазва се с лютеница-не много дебело,поръсва се с натрошено сирене,малко риган и босилек и се завива на руло.Сложих го в кексова форма,намаслена.Втаса леко,намазах го с жълтък и във фурната.Резултатът беше вкусен. :) Да ви е вкусно и на вас! :)

четвъртък, 5 май 2011 г.

Великденски козунак с течен шоколад,червени боровинки,арония и лешници





      Това е козунакът,който приготвих тази година за Великден.Мисля,не е необходимо да казвам, че стана страхотен! :) Нямам богат опит в правенето на козунаци,но тази рецепта просто си стана от първия път!За която благодаря на Мариета  :)
      Не съм спазвала кой знае какви ритуали при приготвянето му-само това,че извадих всички продукти от хладилника още от вечерта-и заедно с брашното и другите добавки ги сложих всички на едно място-за да са с еднаква температура.И това,че използвах домашни яйца и домашно краве масло.А! И това,че беше направен под звуците на прекрасна музика,с много настроение,много слънце,много обич,желание,дори и танци!:)))
Е,как няма да ми се получи!!! :) 
      Ето и останалите снимки от Великден, а след това ще ви представя и рецептата за това прекрасно козуначено тесто.














Това са ми красотите! :)
А сега за козунака-необходими са ви:

1 кг брашно(+ още 1ч.ч.)
30 г жива мая-малко повече от 1/2 кубче
250 г захар
350 мл пр.мляко
130 г домашно краве масло+4 с.л. олио
4 домашни яйца+2 белтъка(жълтъците + 1 с.л. пр.мляко и 2-3 капки олио -за намазване)
1 с.л. течен подсладител-пишеше в рецептата за който обича по-сладко-аз сложих,но не забелязох да стана прекалено сладко-нормално сладко беше.
3 с.л. арония
3 с.л. червени боровинки


1 малка кофичка течен двуцветен шоколад-бял и кафяв
няколко броя лимонови резенки или парченца локум
лешници на половинки


Тестото се замеси и втаса в хлебопекарната.Няма равна!Не мога да отрека-най вече във втасването на тестото.Слагат се всички продукти-със стайна температура-и се добавя брашното до пълното му поемане.Помагах и аз малко с лъжицата,защото тестото дойде голямо за хлебопекарната-но с общи усилия се справихме заедно и омесихме тестото. :)
Най-накрая се добавя лъжица по лъжица разтопеното краве масло,смесено с олиото.
Ако месите на ръка-след като се замеси тестото с брашното, се започва да се меси с разтопеното масло-слага се по малко и се меси до пълното му поемане,след това пак-1-2 с.л. и така докато свърши маслото и тестото стане на мехури.Оставя се да втаса.
След това го разделих грубо на три части-едната за венеца,другата за кифличките с дупка,и третата за козунак в правоъгълна кексова форма.
Дали ще е във формата на венец или не-се оплита така или иначе на три.Единия фитил се намазва с течен кафяв шоколад:


Другият се поръсва с нарязаните лимонови резенки или парченца локум:


Третият се поръсва с червени боровинки и лешници.(Един от фитилите за продълговатия козунак намазах с бял шоколад)


Сплитат се на плитка,като се усукват леко фитилите,за да станат на конци.Събират се двата края,за да се образува пръстен.

При печенето в средата сложих намаслена купа,за да не се затвори съвсем докато се пече.След като втаса се намазва с жълтъците,поръсва се с лешниците и кристална захар и се пече.



Ето и останалите втасващи козуначета:



 Невероятно вкусни-особено заради течния шоколад.Тестото се топи наистина,а с всичките тези добавки си е направо неустоимо изкушение!Козунакът в правоъгълната форма не стигна до снимки,защото се опече последен и превтаса.При печенето се изкриви и набухна откъдето си пожела,но това не попречи да бъде изяден почти веднага.Наказахме го! :)))
Имайте и това предвид,не бързайте да ги оформяте всички наведнъж,защото последният ще се окаже с прекалено много време за втасване,докато се опекат първите два.

Ами....такъв беше моят вкусен Великден тази година!:)