неделя, 31 юли 2011 г.

Сушени домати




Дойде най-после времето през което може да си приготвим тези вкусотии! :)
А ароматът,който се разнася из кухнята цял ден докато се сушат...!!!
На печени домати,пресен босилек,чесън,майорана и риган...Мммм!
Обичам ги тези ароматни парченца,както и всичко приготвено с тях.
Единствения им недостатък е,че изтрайват само около 2 месеца в хладилник.Не може човек да си направи промишлени количества и да си има през цялото време...

Та ето как ги приготвям аз:
  Избират се малки,продълговати домати-тип Рома.Измиват се и се нарязват на половинки,ако са по-големи и на четвъртинки..Посоляват се на вкус,а след това се поръсват със захар-пак на вкус.Захарта обира киселото на домата.Разбъркват се леко и се оставят в наклонен съд за около 30 мин.да им се отцеди сока.
Нареждат се в тава с хартия за печене,като между тях се слагат няколко скилидки чесън с люспите-само леко притиснати с ножа(аз ги чукнах леко с чукче,колкото да се разцепи скилидката).
С четка се намазват съвсем леко със зехтин и се поръсват с пресен,нарязан на ситно босилек.Поръсих също и с малко изсушен босилек,риган и майорана.


Слагат се да се сушат във фурната при не повече от 140-150 градуса-за около 3-4 часа,като от време на време се отваря,за да излезе парата.При домати тип Рома не се отделя много пара,но при обикновените-си излиза доста.Доматите са готови,когато при натиск не се отделя сок и започнат да почерняват леко крайчетата.Не трябва и да се пресушават-трябва да са жилави-да се огъват,а не да се чупят.Ако някои по-тънки парченца са се изсушили по-бързо и са започнали да почерняват в крайчетата-се изваждат само те,като другите се оставят да се доизсушат.
*Това лято суших първия час на около 140-150 градуса,а останалите два часа намалих на 100-110,във фурна с вентилатор на долната решетка.За 3 часа бяха готови,без да се налага да ги дебна дали има някое доматче готово.


След като изстинат добре се нареждат в сухи бурканчета,заедно с чесъна.
Налива се зехтин,да ги облее,притискат се,за да излезе въздуха и се оставят на тъмно и хладно.Аз ги държа в хладилника.Изтрайват около два месеца.Ако изобщо остане нещо в бурканите до края на втория месец :))
Зехтина се овкусява невероятно -става леко червен,поел аромата на всички подправки и чесъна...Божествен!!! Чудесен за овкусяване на салати!...и разни други работи...:))

 Това е количеството от две тави.Напълниха се два буркана.:)) С вместимост около 500-600 мл.




В общи линии-нищо сложно,само трябва да се изчака изсушаването,но то става при ниска температура,което не ангажира да се наглежда фурната през 15 минути :)) Оставяте ги във фурната и си гледате каквото имате за гледане :))Само от време на време изпускате парата :))
     И когато изпитате неистова нужда да консумирате от тези домати-отнемете необходимото количество от буркана,хапнете го сладко,но след това внимавайте останалите парченца да са покрити със зехтин.
Приложението им е в различни фокачи,пици,лазаня,макаронени и спагетени истории,гювечета,ястия с пилешко,навсякъде,където искате да придадете пикантен доматен вкус,в боб,леща и оризови ястия,а може и самостоятелно с парченце сирене и парченце хляб,топъл,прясно изпечен... :)))
Да ви е вкусно! :))


 * ИЗПРОБВАНО! При това успешно! Ура!!!
Замразих ги във фризера и това е резултатът-станаха на кокалчета,които издържаха една година.Така че,чревоугодници,няма страшно-може да имаме сушени домати през цялата година!След като поседяха около 7-10 дни в зехтина с подправките и чесъна-да си ги поемат добре-ги отцедих от мазнината и ги наредих в сухи пластмасови кутии с добре затварящ се капак.Слагат се във фризера.При нужда се изваждат-размразяват се и се действа по предназначение. :)
**ДРУГ ВАРИАНТ е да се стерилизират в бурканчета както са със зехтина:


Две бурканчета бяха престояли в зехтина около две седмици,а други две бяха прясно изпечени,изстинали и заляти със зехтин.Стерилизирах ги за 15 мин.от завиране на водата.Само в единия буркан покрих до горе доматчетата със зехтин,останалите бяха с доматчета отгоре,непокрити с мазнина,след като ще се стерилизират,реших да пробвам.Както и да видим докога ще издържат така без хладилник.

5 коментара:

  1. Много обичам сушени домати! Ако нямаше някои възражения у дома бих ги слагала почти ни всичко :) Смятам тази година и аз да опитам да си направя домашни. Хубава вечер!

    ОтговорИзтриване
  2. Винаги съм се чудила как се приготвят сушени домати в домашни условия - ето че още една загадка намери отговора си:))).Благодаря ти за споделената рецепта!

    Поздрави и чудесна нова седмица!

    ОтговорИзтриване
  3. Габи-успех с доматите!Няма да съжаляваш!:)
    Аелис-радвам се че съм разбулила огромна тайна! :)
    Благодаря ви момичета и успешна,хубава седмица и на вас! :)

    ОтговорИзтриване
  4. Фейче, аз ги слагам във фризера с бурканчетата. Не правя много, защото сме малко любители им, а ми харесва на пица да сложа от тях. Зехтина стяга, но като се оставят на стайна температура пак се отпуск и всяко извадено бурканче издържа още месец вече в хладилника.
    С чесън обаче не съм правила :) сега като суша ще сложа, мерси за идеята.

    ОтговорИзтриване
  5. О,да ,Пепи,опитай с чесън,след това и в зехтина се слага и го овкусява допълнително.Става чудесен за поръсване на какво ли не.А бурканчетата кога ги слагаш във фризера-веднага след като ги приготвиш/залееш със зехтина/ или ги оставяш известно време да престоят и тогава във фризера?

    ОтговорИзтриване