понеделник, 7 февруари 2011 г.

Шницели от тиквички

Вкусно!Вкусно!Много вкусно!
Винаги са ми били много вкусни тези шницели.И в сезона на тиквичките,а и сега-изкарани от фризера.
Необходими са ви:
3 тиквички(едната винаги е от тъмно зелените)
1 морков-настърган на едро
3 яйца
2 препълнени суп.лъжици много гъсто изцедено кис.мляко+1почти пълна ч.л. хл.сода
1/2 ч.л. чесън на прах
1/2 ч.л. шарен (черен) пипер
10 зелени маслини(без костилки)нарязани на парченца
100 г сирене(натрошено)
1/2 връзка копър нарязан наситно
6 препълнени суп.лъж.брашно,
но толкова много препълнени,че аха всеки момент да се разсипят и да направят цялата кухня в брашно :)
     за крема:
500 г много гъсто изцедено кис.мляко(от което са взети 2 с.л.за сместа с тиквичките)
другата половина от връзката копър(нарязан на ситно)
1/2 ч.л. сол
1/2 ч.л.чесън на прах
2-3с.л. зехтин
    Тиквичките се настъргват на едро стъргало,посоляват се на вкус и се оставят за около 30 мин в наклонен съд.След това се отцежда отделилата се вода и с ръка допълнително се изстисква,за да останат максимално сухи тиквичките.Добавя се моркова,яйцата(не ги разбивам предварително),изцеденото мляко и содата,чесъна,черния пипер,маслините на парченца,сиренето,копъра и се разбърква добре.Количеството на брашното мисля че е ключовия момент тук-зависи колко течност е останала в тиквичките и колко е гъсто млякото.По принцип слагам на око до получаване на гъста каша,но този път измерих 6 много препълнени суп.лъжици.Гъстотата горе долу да е такава:

Да не е рядка и да се разтича,но да не е и много гъста.Така приготвената смес се оставя за 20-25 мин да постои в хладилника.След това с лъжица се изсипва на порции в тигана и леко се разплескват шницелите отгоре.Изпържват се в немного олио.Като намалее мазнината-се долива още.


Попиват доста мазнина и е желателно след изпържване да се сложат върху хартия,за да поеме колкото може.

Киселото мляко за крема се разбърква с копъра,чесъна на прах,солта и зехтина.
След това се похапва сладко.Ама много сладко :)

*В сезона на тиквичките си приготвям малки количества от тях във фризера,специално за тези шницели.В пакетчета с по 3 настъргани,посолени и изтискани от водата тиквички.След това само се размразяват,пак се отцежда течноста и се приготвят.Не че в момента няма на пазара тиквички,но на мен са ми по-вкуси тези,домашните,макар и замразени,но запазили витамините си,вкуса и аромата на слънчев зеленчук,а не парников и пълен с нитрати.
*Много е важно,ако замразявате тиквички,да се отцеди максимално течността от тях.Трябва да са много сухи,за да няма много течност в тях,която при замразяване ще разруши структурата им и след това ще са като гумени.Тиквичките не са най-добрият зеленчук за замразяване,затова трябва почти да не е останала течност в тях.Така че за фризера-изстисквайте смело!

Няма коментари:

Публикуване на коментар