четвъртък, 9 декември 2010 г.

Мариновани гъби

По-вкусно приготвени гъби не бях яла в скоро време.Стават както за похапване веднага,така и за съхранение по-дълго време в хладилника(ако останат:)-около седмица-10 дни.За мен удобството е че винаги имам подръка вече приготвени гъби.Наскоро ми попадна тази рецепта,но не отбелязах откъде е.Излезе сполучлива.Добавих някои подправки но запазих съотношението между водата,оцета,солта и захарта.Ето и рецептата:
За 1 кг пресни гъби:
 100 мл оцет
 100 мл вода
 100 мл олио
 2 ч.л. захар
 2 ч.л. сол
 1 дафинов лист
3-4 скилидки чесън
1/2 ч.л.смлян шарен пипер
1 ч.л. копър
по 1 щипка майорана,риган и босилек
Приготвят се всички продукти за маринатата в една тенджера и се нарязват гъбите-ако са големи,ако са малки се оставят цели.
След като всичко е готово се пристъпва уверено към котлона:).Маринатата се слага да заври и се слагат гъбите.Разбъркват се и за захлупват с капак за 1-2 мин.Количеството на маринатата може да ви изглежда малко,но гъбите отделят още течност.Варят се 5-6 мин и се свалят от котлона.Времето на термична обработка зависи от това колко крехки искате да са гъбите.Ако се варят по-малко остават бели и месото им е на границата между сурово и термично обработено-така са по вкусни-леко хрускави.В оригиналната рецепта пишеше че се оставят да изстинат,отцеждат се и се съхранявят в буркан в хладилника,но аз ги сложих още горещи в буркан с винт заедно с течноста.Как ще изхвърля тази течност събрала аромата на копър,чесън,риган и босилек:)След това-буркана с капачката надолу до изстиване.Голяма вкусотийка е.От 1 кг гъби се получиха 2 буркана с винт(400-500г).Да ви е сладко!