сряда, 29 септември 2010 г.

Хапки от тиквички с крем от сирена



ПРОДУКТИ:
3 бр.тиквички
  за крема:
2с.л. бяло сирене
2с.л.синьо сирене
2с.л. пармезан
2с.л. кис мляко(или колкото е необходимо до желаната гъстота)
1/2 ч.л.чесън на прах
1 ч.л. копър
2 ч.л. смлени орехи
1 ч.л. зехтин(аз използвах овкусен зехтин от сушените домати:)
1-2 щипки черен пипер
ПРИГОТВЯНЕ:
Тиквичките се нарязват на тънки филийки по дължина.
Не се посоляват.Пекат се на грил-тиган,като се намазват леко с олио от двете страни.Трябва да останат леко твърди.
Докато изстиват се приготвя кремът от сирена-всичко се намачква добре с вилица-като млякото се оставя последно и се добавя до желаната гъстота-да може да се намаже без да се разтича.
Аз лично приготвих крема от предната вечер,за да могат да се споят съставките-копъра и чесъна да си преспят заедно със сирената:))
И така-пристъпваме към навиването.Ето така изглеждат готовите тиквички:
 Намазва се всяка филийка с крема и се завива на руло.Забожда се с клечка за зъби.


По желание може да се  добави тънко кръгче кренвирш или сушени доматчета в зехтин.
Оставят се да се охладят и стегнат в хладилника и се заключва!:))))
Вкуса е невероятен!

вторник, 28 септември 2010 г.

Мъфини със сладко от праскови

   ПРОДУКТИ:
2 яйца
1 1/2 ч.ч. захар
1/2 ч.л. сол
1 ч.ч. олио
1 ч.ч. кис.мляко
2 равни ч.л. бакпулвер
1 ч.ч. орехи
1 ч.ч.сладко с цели парченца праскови
2 ч.л. канела
4 ч.ч. брашно
4 ч.л. ръжени ядки
    ПРИГОТВЯНЕ:
Всички продукти се разбъркват на ръка-без миксер,до получаване на гъста смес.


Напълват се формичките за мъфини и се поръсват с маково семе.
Пекат се в загрята фурна за около 30-40 мин.
Проверява се дали са готови с клечка за зъби.              


Изваждат се от формичките и след като изстинат са готови за похапване:)

неделя, 26 септември 2010 г.

Мързелива баница


  ПРОДУКТИ:
4 яйца
1 ч.ч.кис.мляко
1 ч.ч. непълна олио
200-250 г натрошено сирене
1 пак.ам.сода
брашно за гъста каша
   ПРИГОТВЯНЕ:
Разбиват се яйцата с щипка сол.Добавя се киселото мляко към което е добавена амонячната сода.След това олиото,сиренето и брашно,докато се получи гъста каша.Да изглежда горе-долу така:
Сместа се изсипва в тавичка,намаслена и поръсена с брашно или само върху хартия:

Пече се за около 30-35 мин. в загрята фурна.
След като поизстине се нарязва на парчета и се хапва сладко.

Ето я и във вариант,поръсена със сусам,преди да се опече.


Сладко-кисела туршия

Ех,че го обичам това есенно време,когато замирише на печени чушки и дойде ред на консервите.Опитвайки се да съхраним последните слънчеви плодове и зеленчуци.
Ето и моят опит за затваряне на слънцето в буркани:)
-без стерилизиране.
   НЕОБХОДИМИ СА ВИ:
1 бр.сладко-кисел фикс-достатъчен е за 6 компотени буркана.
моркови
карфиол
1 малка глава алабаш
краставички
листа целина
жълти пиперки тип долма
   КЪМ ФИКСА СЕ ДОБАВЯ:
350мл оцет
350 г захар
2 л вода
8-10 зърна черен пипер
   ПРИГОТВЯНЕ:
Почистват се зеленчуците и се нарязват.На дъното на буркана се слагат листа целина с дръжките и тънки филийки от алабаша.След това с всички останали зеленчуци се пълни буркана,но не догоре,а докъдето ще го облее маринатата.
След като всички буркани са напълнени и готови,пристъпваме към приготвяне на маринатата.В тенджера с 2 литра вода се слага сладко-киселия фикс,добавя се оцета,захарта и черния пипер.Слага се да заври като се разбърква-опитва се на вкус-и ако ви е необходимо добавяте оцет или захар-в зависимост от вашия вкус.Вари се 5 мин от момента на завирането,като се разбърква.Сваля се от котлона и веднага се пълнят бурканите-един по един-налива се марината,запечатва се и се обръща с капачката надолу.След това се повтаря докато свърши маринатата.Трябва да се действа бързо,за да може да се затворят бурканите с максимално гореща марината.
Бурканите престояват така около 24 часа.След това се обръщат и се съхраняват на тъмно и хладно място.Хубавото на тази туршия е че става за сравнително кратко време,не се стерилизира-няма термична обработка на зеленчуците-следователно запазват повече от витамините си и изтрайва до следващото лято(ако остане:))

събота, 25 септември 2010 г.

Моите кифлички

Всеки си има своя рецепта за кифлички.Предлагам ви моята-която винаги се получава много добре.Вкуса на тестото е балансиран и от него могат да се приготвят както солени,така и сладки кифлички.
ПРОДУКТИ:
2 яйца+1 белтък(жълтъка се отделя за намазване,разбит с 1с.л.вода)
1ч.ч.разтопена свинска мас
6 с.л. захар
1/2 ч.л.сол
мая
2ч.ч. прясно мляко
брашно за меко тесто
ПРИГОТВЯНЕ:
Към втасалата в едната чаша пр.мляко и малко брашно мая,се добавят всички останали продукти.Тестото се оставя около 40  мин да втаса.Разделя се на 4 части и всяка се разточва на тънка кора-5мм.Нарязва се на триъгълници-8 или 12 в зависимост колко големи искаме да са кифличките.Слага се пълнеж и се навиват.Пълнежът може да е солен-от натрошено сирене,настърган кашкавал,малко парченце кренвирш-или сладък-от парченца локум или сладко,мармалад по желание.Кифличките могат да се опекат и без пълнеж,а след като изстинат да се напълнят с шприц с течен шоколад.
Навиват се всички кифлички и едва тогава се намазва с жълтъка първата тава.Солените се поръсват с бял и черен сусам,а сладките с маково семе.Пекат се за около 20-25 мин.След като се извадят от фурната се завиват с кърпа.

сряда, 22 септември 2010 г.

Пържен нахут

Мисля че ще останете очаровани от тази рецепта!Просто я опитайте!:)
Пробвах да го опека,но стана твърд.Затова продължих с експериментите и го опържих!Много,много е вкусен-остава си мекичък,отвън с хрускава коричка,заради запърженото брашно,и след това с подправките....Мммм..Вкусотия!Няма да ви описвам колко бира пие това нещо!:)))Ето и как се приготвя:
Накисва се сух нахут за една нощ във вода със щипка хл.сода.На другия ден се сменя водата,изплаква се и се сварява-докато омекне-около час,може и по-малко.Отцежда се от водата добре,посолява се със ситно смляна морска сол,разбърква се и се овалва в брашно.Пържи се на порции в добре загрято олио.Не е необходимо да се зачервява съвсем,колкото повече се пържи,толкова по-хрупкава става коричката.Обратното-ако го пържите по-малко-е по мека.Изважда се върху хартия,за да поеме малко от мазнината.Поръсва се с подправки,които обичате-аз сложих червен пипер и чубрица,стрита на ситно.
Ами това е!Наздраве и да ви е вкусно!:)
Тук е само изпържен с брашното-без подправки-и така става,но иначе е по-пикантно!:)

вторник, 21 септември 2010 г.

Печена цяла тиква на фурна

ПРОДУКТИ:
една малка тиква
плодове с различни вкусове и цвят-ябълки,круши,сливи,праскови,киви
сушени плодове-кайсии,сливи,фурми
сурови ядки-фъстъци,бадеми,орехи
4-5 с.л.захар
4-5 с.л.мед,
канела на вкус
2 кут.локум
1 ч.л. коняк
ПРИГОТВЯНЕ:
Тиквата се измива добре и се отрязва капаче.
Издълбава се от семките и се намазва отвътре добре с мед.
Всички плодове се нарязват на парченца и се разбъркват със захарта,коняка,канелата,меда,локума на парченца и опечените безсолни ядки.
Напълва се тиквата.
Захлупва се с капака и се слага в тавичка с 1-2 пръста вода.При нужда се долива още.
Пече се около 3 часа на 200 градуса,като последния половин час се маха капака,за да се запече леко отгоре.
Реже се като торта.
Да ви е сладко!!!

Чеснова майонеза

 На дъното на бурканче от лютеница се слагат почистени скилидки чесън-един пръст.Добавя се оцет-да покрие чесъна.+1ч.л.сол.Слага се бъркалката на пасатора и се долива олио догоре.Включва се и се разбива докато се захване.След това-докато се поеме всичкото олио.Обикновено не се пресича.Става гъста и бяла.Чудесна добавка е към пържена риба,тиквички,пилешки меса и всичко на което подхожда чесън.Може и да се намаже на филиика хляб.
Тази майонеза изтрайва дълго време в хладилника без да се развали.

понеделник, 20 септември 2010 г.

Пилешки хапки с пармезан и сусам

Пилешкото филе се нарязва на кубчета и се посолява на вкус.Поръсва се с черен пипер,няколко суп.лъжици тъмен оцет балсамико,зехтин и настърган пармезан.Разбърква се добре и се оставя така в маринатата за 30-40 мин.След това хапките се овалват в брашно и се оставят да постоят докато попият брашното.Най-накрая се овалват в сусам.Изпържват се.От пармезана се разнесе невероятен аромат-а и вкуса е много добър.
Оригиналната рецепта за хапките е от Щъркелово гнездо,но аз я направих без яйце и добавих пармезан и оцет балсамико вместо соев сос.Надявам се да ви хареса.Добър апетит!

неделя, 19 септември 2010 г.

Прасенца




Предлагам ви рецепта за много ефектни и вкусни прасенца.А тестото е просто божествено-няма такова тесто!-отвътре меко като памук а коричката е хрускава,невероятно!!!
Продукти:
250 г кис.мляко
200 г свинска мас(не съм пробвала с друга мазнина-от време оно ги приготвям със св.мас)
250 мл топла вода
40 г мая

1 ч.л.сол
1с.л.захар
брашно за умерено твърдо тесто
Приготвяне:
 Към втасалата мая се добавя разтопената мас и останалите продукти.Тестото трябва да е еластично и да не залепя по пръстите.От втасалото тесто се късат топчета и се оформят телата на прасенцата.Намазват се с жълтък разбит с 1 с.л.вода и се забождат ушички,муцунка и опашка от солено тесто.Слага се черен пипер за очички.Пекат се.




Соленото тесто се приготвя от 2-3 с.л. сол,малко вода и брашно.След като се оформят(на муцунките се слагат по 2 зърна черен пипер)-се сушат на слаба фурна-до изсъхване. Могат да се приготвят предварително-в по-голямо количество и да се съхраняват на сухо място в затворен съд. Ето как се правят:ушичките от лентички нарязани на триъгълничета,а муцунките  и опашките се оформят на ръка.От това тесто може да се направи украса за пити и погачи.При печене украсата не се маже с яйце-остава бяла.


Много са ефектни и вкусни!
И много фотогенични! :)

 Ето как изглеждат и отвътре:


 А ето как стоят и на Коледната трапеза:)


ЗАПОВЯДАЙТЕ В КУЛИНАРНАТА НИ ГРУПА:
https://www.facebook.com/groups/217580105348389/