неделя, 26 септември 2010 г.

Сладко-кисела туршия

Ех,че го обичам това есенно време,когато замирише на печени чушки и дойде ред на консервите.Опитвайки се да съхраним последните слънчеви плодове и зеленчуци.
Ето и моят опит за затваряне на слънцето в буркани:)
-без стерилизиране.
   НЕОБХОДИМИ СА ВИ:
1 бр.сладко-кисел фикс-достатъчен е за 6 компотени буркана.
моркови
карфиол
1 малка глава алабаш
краставички
листа целина
жълти пиперки тип долма
   КЪМ ФИКСА СЕ ДОБАВЯ:
350мл оцет
350 г захар
2 л вода
8-10 зърна черен пипер
   ПРИГОТВЯНЕ:
Почистват се зеленчуците и се нарязват.На дъното на буркана се слагат листа целина с дръжките и тънки филийки от алабаша.След това с всички останали зеленчуци се пълни буркана,но не догоре,а докъдето ще го облее маринатата.
След като всички буркани са напълнени и готови,пристъпваме към приготвяне на маринатата.В тенджера с 2 литра вода се слага сладко-киселия фикс,добавя се оцета,захарта и черния пипер.Слага се да заври като се разбърква-опитва се на вкус-и ако ви е необходимо добавяте оцет или захар-в зависимост от вашия вкус.Вари се 5 мин от момента на завирането,като се разбърква.Сваля се от котлона и веднага се пълнят бурканите-един по един-налива се марината,запечатва се и се обръща с капачката надолу.След това се повтаря докато свърши маринатата.Трябва да се действа бързо,за да може да се затворят бурканите с максимално гореща марината.
Бурканите престояват така около 24 часа.След това се обръщат и се съхраняват на тъмно и хладно място.Хубавото на тази туршия е че става за сравнително кратко време,не се стерилизира-няма термична обработка на зеленчуците-следователно запазват повече от витамините си и изтрайва до следващото лято(ако остане:))

Няма коментари:

Публикуване на коментар